Vegan Turkish Red Lentil Soup

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il sale; cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla non è morbida, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio, il rosmarino, il cumino e la foglia di alloro; cuoci, mescolando, per un altro minuto.

Versa il brodo vegetale, i pomodori schiacciati, le lenticchie rosse, il concentrato di pomodoro, l'origano, il pepe e porta a ebollizione.

Copri parzialmente e lascia sobbollire, mescolando occasionalmente, fino a quando le lenticchie sono molto tenere, circa 20-30 minuti.

Rimuovi il rametto di rosmarino e la foglia di alloro.

Lascia raffreddare per 5 minuti, quindi trasferisci metà della zuppa in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza liscia.

Riporta la zuppa frullata nella pentola. Aggiungi acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco e una spruzzata di succo di limone.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il sale, cuocendo per circa 5 minuti finché non si ammorbidisce.

Incorpora l'aglio, il pepe nero, il cumino e la paprika, cuocendo per un altro minuto.

Aggiungi il brodo vegetale, le lenticchie rosse, la carota, i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro e l'origano. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e copri parzialmente, facendo sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Frulla metà della zuppa con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa, quindi mescola di nuovo.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e aggiungi il succo di limone.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il sale, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando non si ammorbidisce.

Unisci l'aglio, il rosmarino, il cumino e la foglia di alloro; mescola e cuoci per un altro minuto.

Versa il brodo vegetale, i pomodori pelati, le lenticchie rosse, il concentrato di pomodoro, l'origano, e aggiungi pepe a piacere.

Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e copri parzialmente. Lascia sobbollire per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non sono tenere.

Rimuovi il rosmarino e la foglia di alloro. Frulla circa metà della zuppa con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza cremosa.

Rimetti la zuppa sul fuoco e aggiungi acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco e una spruzzata di succo di limone.