La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una vellutata leggera e cremosa arricchita di mandorle macinate e brodo vegetale proteico: il comfort food fit che trasforma la colazione in un momento di vero benessere nutrizionale.
Time
45m
Servings
4 servings
Level
Facile
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
12 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountScaldare il brodo vegetale in un pentolone a fuoco medio finché non raggiunge un leggero bollore.
Nel frattempo, tritare lo scalogno finemente e rosolarlo leggermente in una padella antiaderente con metà dell'olio per circa 2 minuti.
Aggiungere il cavolfiore tagliato a piccole cimette e la patata dolce sbucciata e tagliata a dadi; mescolare bene per 1 minuto.
Versare il brodo caldo sul soffritto, aggiungere la noce moscata e il sale; portare a bollore, quindi ridurre il fuoco al minimo e coprire con un coperchio.
Cuocere per 25-30 minuti fino a quando il cavolfiore e la patata sono completamente teneri e facilmente sfondabili con una forchetta.
Nel frattempo, tostare leggermente le mandorle intere in una padella senza grassi a fuoco basso per 3-4 minuti, agitando frequentemente fino a quando profumano; lasciar raffreddare e tritarle grossolanamente a mano.
Trasferire il cavolfiore cotto con il suo brodo nel frullatore a immersione e frullare per circa 2-3 minuti fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungere la ricotta magra e frullare per altri 10-15 secondi per incorporarla delicatamente.
Assaggiare e correggere di sale e pepe bianco secondo il gusto personale.
Versare la vellutata nei piatti fondi, decorare con un filo dell'olio restante, le mandorle tostate tritate, un pizzico di pepe bianco e un ciuffo di erba cipollina fresca; servire calda.
Compare the versions
Choose the version that suits your table today.
Food culture
Vellutata di cavolfiore Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
WOW TV
The video can link the recipe to WOW TV, cooking shows or Academy lessons.
Watch the video →Tasty Table Academy
Study the logic of recipe transformation inside The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Open the course →Articles and training
Every recipe can link to guides, network readers and Academy paths.
Where to eat it
Find the top-rated restaurants to enjoy this dish — with real Google ratings and the AI's pick.
Flavour Atlas
This dish lives inside the flavour atlas: discover its cuisine, its region and the whole world around it.
