La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una vellutata cremosa e saziante con funghi porcini, pancetta croccante e una nota di formaggio affumicato. Leggera ma ricca di proteine, perfetta per una cena che non appesantisce.
Time
50m
Servings
4 servings
Level
Media
185 kcal
Calorie
15 g
Proteine
12 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPulisci i funghi porcini con un panno umido e tagliali in pezzi medi; sminuzza lo scalogno e schiaccia leggermente l'aglio.
Taglia la pancetta a dadini piccoli e rosola in una padella antiaderente a fuoco medio per 3-4 minuti fino a renderla croccante; mettila da parte su carta assorbente.
Nella stessa padella, versa l'olio e rosola scalogno e aglio per 2 minuti: devono profumare, non colorarsi troppo.
Aggiungi i funghi porcini, aumenta la fiamma e lascia rosolare per 5 minuti, mescolando: così rilasciano i loro succhi concentrati.
Versa il brodo, aggiungi le patate tagliate a dadini piccoli, il timo e un pizzico di sale; porta a ebollizione e cuoci a fuoco moderato per 20-22 minuti, fino a che le patate si sfaldano.
Spegni il fuoco, togli i rametti di timo e usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una cremosità vellutata (se preferisci più densa, frulla meno; se più fluida, aggiungi brodo caldo).
Se usi il latte scremato, versalo lentamente mentre frulla, per una texture ancora più setosa.
Assaggia e correggi di sale e pepe nero.
Versa la vellutata in ciotole calde e guarnisci con la pancetta croccante, il parmigiano grattugiato fresco e qualche fungetto rossolato in padella a parte, se desideri.
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Food culture
Vellutata funghi, pancetta e formaggio Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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