Beef Burgundy

In una padella antiaderente, rosola la pancetta magra a cubetti fino a renderla croccante, poi mettila da parte su carta assorbente.

Nella stessa padella, cuoci il manzo tagliato a cubetti per 4-5 minuti, finché non è ben dorato. Trasferisci il manzo in una pentola.

Nella pentola, aggiungi il brodo di manzo, la cipolla, la carota, il concentrato di pomodoro, l'aglio, il timo, il sale, il pepe e la foglia d'alloro. Copri e cuoci a fuoco lento per circa 60 minuti.

Aggiungi i funghi affettati e il vino rosso, mescola bene e continua la cottura per altri 15 minuti.

Aggiusta di sale e pepe, rimuovi la foglia d'alloro e servi caldo, guarnendo con la pancetta croccante.

In una padella antiaderente, rosola la pancetta di tacchino a dadini fino a renderla croccante, quindi mettila da parte su carta assorbente.

Nella stessa padella, aggiungi i cubetti di manzo e dorali per 3-4 minuti, poi trasferiscili in una pentola media.

Nella pentola, versa il brodo di manzo, la cipolla, la carota, il concentrato di pomodoro, l'aglio, il timo, sale, pepe e la foglia d'alloro. Copri e cuoci a fuoco lento per 60 minuti.

Aggiungi i funghi affettati e il vino rosso, mescolando bene. Continua la cottura per altri 15 minuti.

Se necessario, mescola un po' di amido di mais con acqua fredda e aggiungilo lentamente al brodo per addensare, mescolando costantemente per 3-5 minuti.

Rimuovi la foglia d'alloro, aggiusta di sale e pepe, e guarnisci con la pancetta croccante e un po' di prezzemolo fresco tritato.

In una padella antiaderente, rosola la pancetta magra a dadini finché diventa croccante, quindi metti da parte su carta assorbente.

Nella stessa padella, aggiungi i cubetti di pollo e rosolali per 4-5 minuti, poi trasferisci il tutto in una casseruola.

Aggiungi il brodo di pollo, la cipolla, la carota, il concentrato di pomodoro, l'aglio, il timo, il sale, il pepe e la foglia d'alloro. Copri e cuoci a fuoco lento per 50 minuti.

Dopo 50 minuti, unisci i funghi affettati e il vino bianco, mescola bene e continua la cottura per altri 15 minuti.

In una ciotola, stempera l'amido di mais con l'acqua fredda e versa lentamente nella casseruola, mescolando costantemente fino a raggiungere la consistenza desiderata (circa 3-5 minuti).

Togli la foglia d'alloro, aggiusta di sale e pepe e guarnisci con la pancetta croccante e il prezzemolo fresco tritato.