Classic Beef Empanadas

In una padella, scalda l'olio d'oliva e fai rosolare la cipolla fino a farla diventare traslucida. Aggiungi il peperone e cuoci per 3 minuti.

Incorpora la carne di manzo macinata e continua a cuocere fino a quando non è ben dorata, circa 5 minuti.

Condisci con paprika, pepe nero e sale, quindi togli dal fuoco.

Aggiungi le olive e le uova sode tritate al composto di carne e mescola bene. Lascia raffreddare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C. Stendi i dischi di pasta su una superficie piana e poni un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ciascun disco.

Chiudi i dischi formando una mezza luna e sigilla i bordi premendo con una forchetta.

Disponi le empanadas su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a renderla trasparente.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a quando non è completamente cotto, circa 7-10 minuti.

Unisci le zucchine e le carote grattugiate, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Condisci con paprika, pepe e sale. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 200°C.

Posiziona un disco di pasta per empanadas su un piano di lavoro e inumidisci leggermente i bordi con acqua.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro e piega la pasta, sigillando i bordi con una forchetta.

Ripeti con il resto dei dischi e del ripieno.

Disponi le empanadas su una teglia rivestita di carta da forno e spennella con l'uovo sbattuto.

Cuoci in forno per 15-20 minuti o fino a quando sono dorate.

In una pentola capiente, lessare le patate in acqua salata fino a che siano tenere, circa 10 minuti. Scolare e lasciare raffreddare prima di sbucciare e tagliare a cubetti.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida. Aggiungere il peperone rosso tagliato a cubetti e cuocere per altri 3 minuti.

Incorporare il pollo macinato e cuocere mescolando fino a doratura, circa 5-7 minuti. Insaporire con paprika e pepe nero.

Togliere dal fuoco e aggiungere le patate e le olive. Mescolare bene e lasciare raffreddare per circa 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno.

Posizionare un disco di pasta sfoglia su un piano di lavoro, inumidire i bordi con un po' d'acqua e mettere un cucchiaio abbondante di ripieno al centro. Piegare la pasta e sigillare i bordi premendo con una forchetta.

Ripetere l'operazione con i dischi rimanenti. Disporre le empanadas sulla teglia e spennellarle con l'uovo sbattuto.

Cuocere in forno per 20 minuti o fino a doratura.