Enchiladas Verdi Fit Low Carb

Cuoci il petto di pollo in acqua con sale, 1/2 cipolla e 1 spicchio d'aglio per circa 20 minuti fino a cottura completa.

Nel frattempo, cuoci i tomatilli e il peperoncino jalapeño in acqua bollente per 8 minuti, quindi scola e frulla con un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una salsa cremosa.

Riscalda brevemente le tortillas proteiche in una padella antiaderente per ammorbidirle.

Una volta cotto, sminuzza il pollo e mescolalo con un po' di salsa verde.

Fai il ripieno delle tortillas con il pollo e 2 cucchiai di salsa verde, arrotolale e disponile in un piatto.

Guarnisci con yogurt greco e coriandolo fresco tritato.

Cuoci il petto di tacchino in acqua salata con un pezzo di cipolla e uno spicchio d'aglio per circa 20-25 minuti fino a cottura completa.

Prepara la salsa verde: in una pentola, cuoci i tomatillo e i peperoncini jalapeño in acqua bollente per circa 8 minuti, poi frulla con aglio, cipolla, sale e pepe fino a ottenere una salsa omogenea.

Riscalda le tortillas proteiche in una padella antiaderente per pochi secondi per ammorbidirle.

Sminuzza il tacchino cotto e disponilo su ciascuna tortilla insieme a 3 cucchiai di salsa verde.

Arrotola le tortillas e disponile in un piatto, cospargi con formaggio grattugiato light e coriandolo fresco.

Servi con un po' di salsa verde a parte per un tocco extra.

Cuoci il tofu in padella antiaderente con un filo d'acqua, cipolla e aglio tritati per circa 10 minuti, fino a doratura. Aggiungi sale e pepe a piacere.

Nel frattempo, prepara la salsa: cuoci i tomatilli e il peperoncino jalapeño in acqua bollente per 5 minuti, quindi frulla con aglio, cipolla e brodo vegetale fino a ottenere una crema liscia.

Riscalda le tortillas in una padella per pochi secondi per ammorbidirle.

Sminuzza il tofu cotto e distribuiscilo sulle tortillas insieme a 2 cucchiai di salsa verde.

Arrotola le tortillas a mo' di enchiladas, disponile nel piatto e guarnisci con fette di avocado e coriandolo fresco.