Focaccia alle olive (TM6) Protein

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina di cocco, la farina di mandorle, il psyllium, il sale e l'olio, quindi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno e modellalo in una forma rettangolare.

Distribuisci le olive affettate sulla superficie dell'impasto, premendo leggermente.

Copri con un altro foglio di carta forno e lascia lievitare in un luogo caldo per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci la focaccia per 20 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina proteica con il sale.

Aggiungere la ricotta e l'olio all'acqua con il lievito e mescolare bene.

Versare il composto liquido nella ciotola con la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo per circa 10 minuti, fino a renderlo elastico.

Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 220°C e preparare una teglia rivestita di carta forno.

Una volta lievitato, stendere l'impasto in un rettangolo e trasferirlo sulla teglia.

Distribuire le olive sulla superficie dell'impasto, facendole affondare leggermente.

Cuocere in forno caldo per 20-25 minuti, fino a doratura. Servire calda o a temperatura ambiente.

In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciar riposare per 5 minuti.

Aggiungere lo yogurt greco, l'olio e il sale, mescolando bene.

Incorporare gradualmente la farina integrale, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lavorare l'impasto su un piano di lavoro infarinato per circa 10 minuti, fino a renderlo elastico.

Formare una palla e riporla in una ciotola leggermente unta, coprendo con un canovaccio, e far lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Una volta lievitato, stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, formando un rettangolo.

Distribuire le olive nere e l'origano sulla superficie dell'impasto, premendo leggermente per farle affondare.

Lasciar lievitare per altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la focaccia per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.