Kumla Norvegese - Canederini di Cavolfiore e Prosciutto

In una pentola, porta a ebollizione il brodo di pollo con il petto di tacchino a dadini, aggiungendo sale e pepe; lascia sobbollire per 10 minuti.

Grattugia il cavolfiore crudo e strizzalo bene per eliminare l'umidità, quindi mettilo in una ciotola.

Aggiungi al cavolfiore: la farina di cocco, le proteine in polvere, l'uovo, sale e pepe; mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Con le mani bagnate, forma delle palline di impasto della grandezza di una noce.

Quando il brodo è a ebollizione, inserisci delicatamente i canederini nel brodo e copri.

Cuoci a fuoco basso per 10 minuti; i canederini saranno pronti quando risalgono a galla.

Trasferisci i canederini in una ciotola con il brodo caldo e condisci con un filo d'olio EVO.

Porta a ebollizione 400ml di brodo vegetale in una pentola capiente.

Grattugia finemente 100g di cavolfiore e strizzalo per eliminare l'umidità.

In una ciotola, unisci il cavolfiore grattugiato, 30g di farina di avena, 20g di proteine in polvere, 1 uovo, sale, pepe e 50g di petto di tacchino a dadini. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quando il brodo bolle, forma delle palline di impasto con le mani bagnate e inseriscile delicatamente nel brodo.

Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti.

Servi i canederini caldi con un filo d'olio EVO e una spolverata di pepe.

Inizia preparando un brodo vegetale leggero, portando a ebollizione 400ml di acqua con un pizzico di sale.

Grattugia 200g di cavolfiore crudo e strizzalo bene per eliminare l'umidità, quindi mettilo in una ciotola.

Aggiungi al cavolfiore: 40g di farina di riso integrale, 15g di proteine in polvere, l'uovo, il tacchino a dadini, sale e pepe; mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Porta il brodo a ebollizione e, con le mani bagnate, forma dei canederini della grandezza di una pallina da golf, inserendoli delicatamente nel brodo.

Copri e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, finché i canederini non risalgono a galla, poi cuoci per ulteriori 3 minuti.

Servi i canederini in una ciotola con il brodo e condisci con un filo d'olio EVO, sale e pepe a piacere.