Pipirrana (Spanish Potato Salad) Protein

Lava e taglia le zucchine a cubetti e cuocile in acqua bollente salata per 5 minuti fino a renderle tenere ma croccanti. Scolale e lasciale raffreddare.

In una ciotola, unisci il tonno sgocciolato, i pomodorini tagliati a metà, la cipolla rossa affettata finemente e le olive verdi.

Aggiungi le zucchine raffreddate alla ciotola e mescola bene gli ingredienti.

In una ciotolina a parte, emulsiona l'olio d'oliva con l'aceto, sale e pepe.

Versa il condimento sull'insalata, mescola bene e decora con prezzemolo fresco tritato.

Servi la Pipirrana leggera subito o lasciala riposare in frigorifero per un'ora per intensificare i sapori.

Inizia a cuocere le patate dolci: sbucciale, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata per circa 15 minuti, finché non diventano tenere. Scolale e lasciale raffreddare.

Nel frattempo, prepara le uova sode: metti le uova in un pentolino con acqua fredda, porta a ebollizione, poi spegni il fuoco e lascia le uova in acqua calda per 10 minuti. Raffreddale sotto acqua corrente, sgusciale e tagliale a spicchi.

In una ciotola grande, unisci le patate dolci raffreddate, il tonno sgocciolato, le uova, i pomodorini tagliati a metà, il peperone a dadini, la cipolla affettata e le olive.

Condisci il tutto con olio d’oliva, aceto di mele, sale e pepe. Mescola bene e guarnisci con prezzemolo fresco.

Servi subito o lascia riposare in frigorifero per un’ora prima di servire, per un sapore ancora più intenso.

Inizia lessando le patate in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando sono tenere. Scolale e lasciale raffreddare.

Nel frattempo, fai cuocere le uova in acqua bollente per 10 minuti. Scolale, raffreddale sotto acqua corrente e sbucciale.

Taglia le patate a cubetti e mettile in una ciotola capiente.

Aggiungi i peperoni e i pomodori tagliati a cubetti, il tonno sgocciolato e le olive.

In una ciotolina, mescola il succo di limone, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene.

Infine, taglia le uova a spicchi e adagiale sopra l'insalata.

Servi l'insalata a temperatura ambiente o refrigerata.