Summer Squash Salad

In una ciotola capiente, unisci le zucchine affettate, il cetriolo a cubetti e i ravanelli.

In una ciotola più piccola, emulsiona l'olio d'oliva con il succo di limone, il sale e il pepe.

Versa il condimento sulla verdura e mescola bene.

Aggiungi la feta sbriciolata e la menta tritata, mescolando delicatamente.

Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire, per far amalgamare i sapori.

In una ciotola capiente, unisci le zucchine, la zucchina gialla, i ravanelli, i fagioli cannellini e i ceci.

In una ciotolina, emulsiona l'olio d'oliva con il succo di limone, sale e pepe.

Versa il condimento sulle verdure e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Al momento di servire, guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.

Taglia i pomodorini a metà e i ravanelli a fettine.

Affetta finemente la cipolla rossa.

In una ciotola capiente, unisci le zucchine, i pomodorini, i ravanelli e la cipolla.

In una ciotola a parte, mescola l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe.

Versa il condimento sulle verdure e mescola bene.

Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prima di servire, guarnisci con prezzemolo fresco tritato.