Tamalè Cubano

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare il petto di pollo macinato insieme al prosciutto crudo per circa 5 minuti, fino a doratura.

Aggiungere la cipolla, il peperone giallo e l'aglio tritati, mescolare e cuocere per 4 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Versare il brodo di pollo e la passata di pomodoro, unire le olive, il cumino e l'origano; cuocere a fuoco lento per 8 minuti affinché i sapori si amalgamano.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con un po' di acqua per ottenere una pastella densa.

Incorporare la pastella di mandorle nel composto di pollo nella padella, mescolando per 3-4 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto in pirofile individuali e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, fino a doratura e compattezza.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare il petto di pollo macinato per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungere la cipolla, il peperone rosso e l'aglio tritati; cuocere mescolando per 3 minuti.

Versare il brodo di pollo e la salsa di pomodoro; aggiungere i fagioli neri, le olive, il cumino e l'origano. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

In una ciotola, mescolare la farina di mais con un po' di acqua fino a ottenere un impasto morbido; aggiustare di sale.

Incorporare l'impasto al composto di pollo nella padella e mescolare bene.

Trasferire il composto in foglie di banana o carta forno, avvolgerlo bene e cuocere a vapore per 15 minuti fino a compattamento.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare il petto di pollo macinato e il prosciutto crudo per circa 5 minuti, fino a doratura.

Aggiungere la cipolla, il peperone giallo e l'aglio tritati, mescolare e cuocere per ulteriori 3 minuti finché le verdure risultano morbide.

Versare il brodo di pollo e la salsa di pomodoro, unire le olive, il cumino e l'origano; cuocere a fuoco lento per 10 minuti per far amalgamare i sapori.

In un frullatore, ridurre in purea la polpa di mais con un po' di brodo fino ad ottenere una consistenza omogenea e incorporarla al composto nella padella.

Aggiungere la farina di mais, mescolando energicamente per 2-3 minuti fino ad ottenere un impasto morbido; aggiustare di sale e pepe.

Trasferire l'impasto in una teglia foderata di carta forno e livellarlo; cuocere a vapore in una pentola per circa 20 minuti fino a quando i tamalè risultano compatti.