Vietnamese Fresh Spring Rolls

Inizia mettendo a bollire dell'acqua in una pentola. Una volta che l'acqua bolle, spegni il fuoco e immergi i fogli di riso uno alla volta per pochi secondi, finché non diventano morbidi.

Stendi i fogli di riso su un piano di lavoro pulito.

Al centro di ogni foglio, disponi una porzione di gamberi, pollo, lattuga, cetriolo, carote, menta, coriandolo e basilico.

Ripiega i lati del foglio verso l'interno, poi arrotola dal basso verso l'alto per chiudere bene l'involtino.

Ripeti l'operazione fino a esaurire gli ingredienti.

In una ciotolina, mescola il succo di lime con la salsa di soia e il peperoncino per ottenere una salsa di accompagnamento.

Servi gli involtini freschi con la salsa di lime a parte per intingere.

Inizia cuocendo i noodles di riso integrale in acqua bollente salata per circa 3 minuti, finché non risultano teneri ma al dente. Scola e lascia raffreddare.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata e cuoci i gamberetti per 2-3 minuti, finché non diventano rosa. Scola e lascia raffreddare.

Riempi una ciotola grande con acqua calda. Immergi un foglio di riso nell'acqua per circa 10-15 secondi, finché non diventa morbido.

Adagia il foglio di riso su un piano di lavoro pulito. Posiziona una porzione di noodles, 2 gamberetti, lattuga, carote, cetriolo, menta, coriandolo e basilico al centro del foglio.

Ripiega i lati del foglio verso il centro e arrotola stretto partendo dal lato inferiore. Ripeti l’operazione con i restanti ingredienti.

Prepara la salsa mescolando il succo di lime, salsa di soia, zenzero e peperoncino in una ciotola. Servi gli involtini con la salsa a parte.

Cuocere i noodles di riso integrali in acqua bollente salata per 3-5 minuti fino a che sono teneri, poi scolarli e lasciarli raffreddare.

In una ciotola, mescolare il succo di lime con la salsa di soia e la salsa di sesamo.

In una ciotola ampia, immergere un foglio di carta di riso nell'acqua calda per circa 10 secondi finché non diventa morbido.

Stendere il foglio di carta di riso su un piano di lavoro e disporre al centro 2 metà di gamberetti, un po' di noodles, insalata, carota, cetriolo, menta, coriandolo e basilico.

Piegare i lati scoperti verso l'interno e arrotolare l'involtino partendo dal lato più vicino a te.

Ripetere l'operazione con gli altri ingredienti.

Servire gli involtini freschi accompagnati dalla salsa preparata.