Chrusciki

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo, l'uovo intero, l'eritritolo, il whiskey, il sale e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle e il cocco grattugiato, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e compatto.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e stendilo fino a ottenere uno spessore sottile.

Ritaglia dei rombi con un coltello affilato e pratica un taglio al centro di ciascuno.

Fai passare un'estremità del rombo attraverso il taglio centrale per formare la tipica forma dei Chrusciki.

Scalda l'olio di cocco in una padella profonda a fuoco medio.

Friggi i Chrusciki pochi alla volta fino a doratura leggera, circa 30 secondi per lato.

Scolali su carta assorbente e, se desideri, spolvera con eritritolo a velo per un tocco finale.

In una ciotola, sbatti insieme i tuorli, l'uovo intero, l'eritritolo, il rum, il sale e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina d'avena e le proteine in polvere, mescolando fino a formare un impasto liscio. Se l'impasto risulta appiccicoso, aggiungi un po' di farina d'avena.

Copri l'impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 10 minuti.

Stendi l'impasto su un piano leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore molto sottile. Ritaglia dei rombi o parallelogrammi.

Fai un taglio al centro di ogni pezzo e fai passare un angolo attraverso il foro per ottenere la forma caratteristica.

Scalda una padella antiaderente e cuoci i chrusciki su entrambi i lati per circa 1-2 minuti, finché non risultano dorati e croccanti. Non è necessario aggiungere olio.

Lascia raffreddare e, se desideri, spolvera con un po' di eritritolo in polvere.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo, l'uovo intero, l'eritritolo, il liquore, il sale e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina e il lievito, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio e compatto.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e stendilo fino a ottenere uno spessore molto sottile.

Con una rotella tagliapasta, ritaglia dei rombi e pratica un taglio al centro di ciascuno.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Disponi i rombi sulla teglia e inforna per circa 12-15 minuti, fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare e spolvera con eritritolo a velo prima di servire.