Lamb Börek

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando diventa trasparente.

Incorpora il pollo macinato e cuoci fino a quando non è dorato, sbriciolandolo con un cucchiaio di legno.

Aggiungi l'aglio, le mandorle, le spezie e il sale. Mescola bene e cuoci per un paio di minuti, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi un foglio di pasta phillo sulla superficie di lavoro e spennellalo con l'uovo sbattuto. Aggiungi un altro foglio sopra e spennella di nuovo.

Posiziona 1/3 del ripieno di pollo su un lato della pasta e arrotola per formare un cilindro. Ripeti con i rimanenti fogli e ripieno.

Posiziona i rotoli nella teglia e spennella la superficie con l'uovo rimanente.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando i Börek sono dorati e croccanti.

Servi con yogurt greco condito con un pizzico di sale e una spruzzata di limone.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla. Cuocere fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere il pollo macinato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è ben cotto e non ci sono più liquidi, circa 8-10 minuti.

Incorporare l'aglio, l'uvetta, le noci, il cumino, la paprika, il pepe nero e il pepe di cayenna. Mescolare e cuocere per un altro minuto.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 190°C. Preparare una teglia rivestita di carta da forno.

In una ciotola, sbattere l'uovo con un cucchiaio di acqua. Posizionare due fogli di pasta fillo sul piano di lavoro e spennellare con l'uovo.

Posizionare un terzo del ripieno di pollo lungo il bordo largo della pasta fillo e arrotolare strettamente, formando un cilindro. Ripetere con il restante ripieno e pasta fillo.

Disporre i rotoli sulla teglia preparata, spennellare con l'uovo e cospargere di semi di sesamo.

Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.

Preparare la salsa mescolando yogurt greco, succo di limone, sale e pepe. Servire il börek con la salsa a parte.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Cuoci fino a che non diventa traslucida.

Aggiungi il pollo tritato e l'aglio, cuocendo fino a che il pollo non è ben cotto e dorato, circa 10 minuti.

Condisci con paprika, cumino, pepe nero e mescola bene. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Preriscalda il forno a 200°C.

Su un piano di lavoro, stendi un foglio di pasta phyllo e spennellalo con l'uovo sbattuto. Sovrapponi un altro foglio e ripeti.

Metti un terzo del ripieno di pollo lungo un lato largo della pasta e arrotola la pasta su se stessa per formare un cilindro.

Ripeti l'operazione con il restante ripieno e la pasta.

Posiziona i rotoli in una teglia foderata di carta da forno e spennella con l'uovo rimanente. Cospargi con semi di sesamo.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando non sono dorati e croccanti.