Malaysian Beef Rendang

Inizia tagliando il manzo a cubetti di circa 2 cm.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio.

Aggiungi gli scalogni, l'aglio, i peperoncini e lo zenzero tritati, e soffriggi per circa 5 minuti fino a quando gli aromi non saranno ben amalgamati.

Unisci il lemon grass e le spezie (coriandolo, cumino, noce moscata, cannella) e mescola per un altro paio di minuti.

Aggiungi i cubetti di manzo e rosolali per circa 5-7 minuti fino a quando non sono ben dorati.

Versa il latte di cocco e l'acqua, mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il manzo è tenero.

Regola di sale e pepe, e se desideri un tocco di dolcezza, aggiungi l'eritritolo.

Servi caldo, accompagnato da verdure a vapore per un pasto completo e bilanciato.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e soffriggi gli scalogni, l'aglio, il peperoncino e lo zenzero per circa 5 minuti, finché non diventano teneri.

Aggiungi il lemon grass e le spezie macinate (coriandolo, cumino, curcuma e cannella) e cuoci per altri 2 minuti, mescolando.

Unisci i cubetti di manzo e rosolali a fuoco medio-alto fino a doratura.

Versa il latte di cocco e il brodo di carne, quindi aggiungi la salsa di soia. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, finché il manzo non è tenero e il sugo si è ristretto.

Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto e servi caldo, accompagnato da verdure al vapore.

Inizia tritando finemente la cipolla, l'aglio, il peperoncino, lo zenzero e il lemon grass in un mixer fino a ottenere una pasta omogenea.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la pasta di spezie. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i semi di coriandolo, cumino e noce moscata, cuocendo per ulteriori 2 minuti per far sprigionare gli aromi.

Unisci la carne di manzo tagliata a cubetti e fallo rosolare per 5-7 minuti, fino a doratura.

Versa il latte di cocco light, la salsa di soia, la foglia di alloro e la stecca di cannella. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 45 minuti, fino a quando la carne è tenera e il sugo si è addensato.

Aggiusta di sale e servi caldo, accompagnato da riso integrale o verdure al vapore.