Polpettine di Sesamo Dorate Light con Crema di Loto

In una ciotola, unisci le proteine in polvere, la farina di cocco, il dolcificante e il lievito. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua fredda e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare in frigorifero per 10 minuti.

Dividi l'impasto in un'unica porzione e appiattiscila in un disco. Posiziona al centro la crema di mandorle e chiudi formando una sfera, sigillando bene i bordi.

Rotola la sfera nei semi di sesamo tostati, premendo leggermente per farli aderire.

Disponi le polpettine su una teglia foderata con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di gustare.

In una ciotola, unisci le proteine in polvere, la farina d'avena, l'eritritolo e mescola bene. Aggiungi l'acqua fredda poco alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto in frigo per circa 10 minuti.

Prendi una porzione di impasto e forma una pallina, poi appiattiscila in un disco.

Posiziona al centro un cucchiaio di crema di mandorla e richiudi l'impasto sigillando bene i bordi.

Rotola la polpetta nei semi di sesamo, premendo leggermente per farli aderire.

Disponi le polpettine su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare per un paio di minuti prima di servire.

In una ciotola, unisci le proteine in polvere, la farina di avena, l'eritritolo e mescola bene. Aggiungi l'acqua fredda poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto in frigorifero per circa 10 minuti.

Una volta pronto, dividi l'impasto in porzioni e forma delle palline.

Appiattisci ogni pallina e inserisci al centro una piccola quantità di crema di loto, poi richiudi bene formando nuovamente una pallina.

Rotola le palline nei semi di sesamo, premendo leggermente per farli aderire.

Posiziona le polpettine su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare per un paio di minuti prima di servire.