Pozole di pesce

Tritare finemente la cipolla rossa e il ravanello bianco, tenendoli da parte.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino fresco per 1-2 minuti.

Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per un paio di minuti.

Versare il brodo di pesce e le spezie, portare a ebollizione.

Aggiungere i filetti di merluzzo, gamberi e calamari, cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

Servire caldo, guarnendo con avocado, cipolla, ravanello e coriandolo fresco, accompagnato da una fetta di limone.

Tritare finemente la cipolla rossa e i ravanelli e metterli da parte.

Arrostire i peperoncini freschi in una padella calda per qualche minuto finché non sono leggermente abbrustoliti, poi frullarli con un po' di brodo vegetale fino a ottenere una crema.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio tritato e la cipolla, facendoli soffriggere fino a doratura.

Versare il brodo vegetale e la crema di peperoncini, aggiungere l'alloro e il pepe, e portare a ebollizione.

Aggiungere il mais dolce e cuocere per 10 minuti.

Infine, unire i gamberi, i calamari e il merluzzo, cuocendo per ulteriori 5-7 minuti fino a cottura.

Servire caldo con i ravanelli tritati, la lattuga, una spruzzata di succo di lime e una spolverata di origano.

Inizia tritando finemente la cipolla rossa e i ravanelli, quindi mettili da parte.

Arrostisci i peperoncini secchi in una padella calda per qualche minuto, finché non rilasciano il loro aroma.

Frulla i peperoncini arrostiti con un po' di brodo vegetale fino a ottenere una crema liscia.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, rosolandola finché non diventa trasparente.

Aggiungi i gamberi e i carapaci (se presenti) e cuoci per circa 5 minuti.

Versa il brodo vegetale, il mais dolce, la foglia di alloro e il pepe. Porta a ebollizione e lascia cuocere per 10 minuti.

Aggiungi i calamari, il polpo e i filetti di merluzzo, cuocendo per altri 5 minuti fino a quando il pesce è cotto.

Servi caldo, guarnendo con cipolla e ravanelli tritati, foglie di lattuga e un filo di succo di limone. Condisci con origano secco a piacere.