Pozole di pesce — Tasty Table Diary

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Pozole di pesce leggero e ricco di proteine: un brodo sapido con gamberi, calamari e pesce fresco, insaporito da peperoncini arrostiti e verdure croccanti. Una versione fit del classico messicano che nutre e sazia senza appesantire.

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Time

55m

Servings

4 servings

Level

Media

Ingredients

250 g di gamberi sgusciati

180 g di calamari puliti

150 g di polpo tenero

200 g di filetto di merluzzo

2 peperoncini ancho secchi

1 peperoncino guajillo secco

1 cipolla media

3 spicchi d'aglio

2 carote

150 g di mais dolce congelato

1 l di brodo di pesce fatto in casa

100 ml di vino bianco secco

1 foglia d'alloro

2 foglie di lattuga fresca

Olio extravergine d'oliva: 1 cucchiaio

Sale e pepe nero q.b

Origano secco per guarnire

1 limone per servire

Method

1

Arrostire in una padella antiaderente a fuoco medio i peperoncini ancho e guajillo per 3-4 minuti fino a quando profumano, poi trasferirli in una ciotola con 100 ml di acqua tiepida e lasciare in ammollo per 10 minuti.

2

Nel frattempo, tritare finemente 1 cipolla media e 3 spicchi d'aglio.

3

Mondare le carote e tagliarle a dadini piccoli.

4

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola grande a fuoco medio, aggiungere cipolla e aglio, soffrire per 2 minuti fino a profumare.

5

Frullare i peperoncini ammollati con la loro acqua fino a ottenere una pasta liscia; passarla al setaccio per eliminare i semi più grandi e aggiungerla al soffritto, mescolando bene.

6

Versare il brodo di pesce e il vino bianco nella pentola, aggiungere l'alloro e portare a ebollizione.

7

Aggiungere le carote e il mais dolce, ridurre il fuoco e cuocere a ebollizione leggera per 15 minuti.

8

Affettare sottilmente i calamari, tagliare il polpo a pezzetti e il merluzzo a bocconi regolari.

9

Trasferire tutti i frutti di mare nella pentola, salare e pepare leggermente, cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio finché non cuociono completamente e la carne diventa opaca.

10

Distribuire il pozole in ciotole profonde, guarnire con foglie di lattuga fresca strappate a mano, un pizzico di origano secco e una fetta di limone fresco per condire al momento.

Nutrition at a glance

380 kcal

Calorie

48 g

Proteine

18 g

Carboidrati

12 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri il nostro Pozole di Pesce Proteico Light, un piatto ricco di sapori e proteine, perfetto per chi segue una dieta low carb!

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Time

30m

Servings

1 servings

Level

Media

Ingredients

25 g di cipolla rossa

25 g di ravanello bianco

1 peperoncino fresco

2 cucchiai di salsa di pomodoro senza zucchero

3 g di olio extravergine d'oliva

1/4 spicchio di aglio tritato

200 ml di brodo di pesce

1 foglia di alloro

100 g di filetti di merluzzo

50 g di gamberi sgusciati

50 g di calamari a rondelle

30 g di avocado a cubetti

1/2 limone

foglie di coriandolo fresco

Method

1

Tritare finemente la cipolla rossa e il ravanello bianco, tenendoli da parte.

2

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino fresco per 1-2 minuti.

3

Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per un paio di minuti.

4

Versare il brodo di pesce e le spezie, portare a ebollizione.

5

Aggiungere i filetti di merluzzo, gamberi e calamari, cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

6

Servire caldo, guarnendo con avocado, cipolla, ravanello e coriandolo fresco, accompagnato da una fetta di limone.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

35 g

Proteine

20 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri il Pozole di Pesce Fit, una versione leggera e ricca di proteine, perfetta per un pranzo nutriente e gustoso!

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Time

1h

Servings

6 servings

Level

Media

Ingredients

150 g di cipolla rossa

100 g di ravanelli

2 peperoncini freschi

300 g di gamberi sgusciati

200 g di calamari puliti

200 g di merluzzo fresco

1 litro di brodo vegetale

150 g di mais dolce

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 foglia di alloro

Pepe nero q.b

Succo di 1 lime

Origano secco q.b

Lattuga per servire

Method

1

Tritare finemente la cipolla rossa e i ravanelli e metterli da parte.

2

Arrostire i peperoncini freschi in una padella calda per qualche minuto finché non sono leggermente abbrustoliti, poi frullarli con un po' di brodo vegetale fino a ottenere una crema.

3

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio tritato e la cipolla, facendoli soffriggere fino a doratura.

4

Versare il brodo vegetale e la crema di peperoncini, aggiungere l'alloro e il pepe, e portare a ebollizione.

5

Aggiungere il mais dolce e cuocere per 10 minuti.

6

Infine, unire i gamberi, i calamari e il merluzzo, cuocendo per ulteriori 5-7 minuti fino a cottura.

7

Servire caldo con i ravanelli tritati, la lattuga, una spruzzata di succo di lime e una spolverata di origano.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

35 g

Proteine

20 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri la ricetta leggera e proteica del Pozole di Pesce, ricco di sapori e perfetto per una cena sana!

Choose this version

Time

45m

Servings

6 servings

Level

Media

Ingredients

150 g di cipolla rossa

100 g di ravanelli

2 peperoncini secchi

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

300 g di gamberi puliti

200 g di calamari

200 g di polpo

200 g di filetti di merluzzo

200 g di mais dolce

1 litro di brodo vegetale leggero

1 foglia di alloro

pepe nero q.b

sale q.b

origano secco q.b

succo di 1 limone

foglie di lattuga per servire

Method

1

Inizia tritando finemente la cipolla rossa e i ravanelli, quindi mettili da parte.

2

Arrostisci i peperoncini secchi in una padella calda per qualche minuto, finché non rilasciano il loro aroma.

3

Frulla i peperoncini arrostiti con un po' di brodo vegetale fino a ottenere una crema liscia.

4

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, rosolandola finché non diventa trasparente.

5

Aggiungi i gamberi e i carapaci (se presenti) e cuoci per circa 5 minuti.

6

Versa il brodo vegetale, il mais dolce, la foglia di alloro e il pepe. Porta a ebollizione e lascia cuocere per 10 minuti.

7

Aggiungi i calamari, il polpo e i filetti di merluzzo, cuocendo per altri 5 minuti fino a quando il pesce è cotto.

8

Servi caldo, guarnendo con cipolla e ravanelli tritati, foglie di lattuga e un filo di succo di limone. Condisci con origano secco a piacere.

Nutrition at a glance

350 kcal

Calorie

32 g

Proteine

20 g

Carboidrati

15 g

Grassi

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Recipe identity

Cuisine: Italian

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Pozole di pesce

Pozole di pesce è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Pozole di pesce un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Pozole di pesce in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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