Tri-Tip di Manzo alla Santa Maria

In una ciotola, mescola il sale, il pepe nero, l'aglio in polvere, la paprika, la cipolla in polvere, il rosmarino e il peperoncino di Cayenna.

Massaggia il tri-tip con il mix di spezie, assicurandoti che sia ben ricoperto.

Copri il tri-tip con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

In un barattolo, combina l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, l'aglio schiacciato e la senape. Agita bene fino a emulsionare.

Prima di cuocere, lascia il tri-tip a temperatura ambiente per 20 minuti.

Preriscalda una griglia a fuoco alto e ungila leggermente.

Posiziona il tri-tip sulla griglia e spennellalo con la marinata. Cuoci per 5 minuti per lato, spennellando regolarmente.

Continua a girare e spennellare per circa 20-25 minuti, fino a quando la carne non raggiunge una temperatura interna di 54°C.

Lascia riposare per 10 minuti prima di affettare e servire.

In una ciotola, unire il sale, pepe, aglio in polvere, paprika, cipolla in polvere, rosmarino e peperoncino di Cayenna. Mescolare bene.

Massaggiare il tri-tip con il mix di spezie su tutti i lati e riporlo in un contenitore ermetico. Lasciarlo marinare in frigorifero per almeno 1 ora.

In una ciotola separata, combinare aceto balsamico, olio d'oliva, aglio schiacciato e senape. Mescolare fino a ottenere una salsa omogenea.

Togliere il tri-tip dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Preriscaldare una griglia o una piastra a fuoco medio-alto e ungere leggermente con un po' d'olio.

Cuocere il tri-tip sulla griglia per circa 6-8 minuti per lato, spennellando con la salsa preparata durante la cottura. Il tempo di cottura totale dovrebbe essere di circa 20-25 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 54°C.

Lasciare riposare la carne per 5-10 minuti prima di affettarla e servire.

In una ciotola, mescolare paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, rosmarino, peperoncino di Cayenna, sale e pepe.

Tagliare il petto di pollo in pezzi uniformi e ricoprirli con il mix di spezie, assicurandosi che siano ben conditi.

Posizionare il pollo in una pirofila e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

In un contenitore, unire l'aceto, l'olio d'oliva e la senape, mescolando bene.

Preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto e ungere leggermente le griglie.

Posizionare il pollo sulla griglia e cuocere per circa 15-20 minuti, girando a metà cottura e spennellando con la marinata.

Assicurarsi che il pollo raggiunga una temperatura interna di 75°C.

Lasciare riposare il pollo per 5 minuti prima di affettare e servire.