Tamales Rojos de Pollo (Red Chicken Tamales)

Metti le foglie di mais in una ciotola, coprile con acqua calda e lasciale in ammollo per almeno 2 ore. Scolale e asciugale.

Cuoci il petto di pollo in una pentola con acqua e un pizzico di sale per circa 20 minuti, poi scolalo e sfilaccialo con due forchette.

Tosta i peperoncini secchi in una padella per 3 minuti, poi mettili in una ciotola con acqua calda per 20 minuti. Scolali e frullali con l'aglio, il cumino e un po' di brodo fino a ottenere una salsa liscia.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la salsa, cuocendo per circa 5 minuti. Unisci il pollo sfilacciato e mescola bene.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito e il sale. Aggiungi il brodo di pollo e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendi una foglia di mais, stendi un cucchiaio di impasto al centro e aggiungi un cucchiaio di ripieno di pollo. Chiudi la foglia avvolgendo il ripieno.

Posiziona i tamales in una vaporiera e cuoci a vapore per circa 40 minuti, finché non si staccano facilmente dalle foglie. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.

Metti a bagno le foglie di mais in acqua calda per circa 30 minuti.

In una pentola, cuoci il petto di pollo con acqua e un pizzico di sale fino a quando sarà cotto, circa 20 minuti. Scola e sminuzza il pollo con due forchette.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi i pomodori secchi, la paprika e il cumino. Cuoci per 5 minuti, poi frulla il tutto con il brodo di pollo fino ad ottenere una salsa liscia.

Mescola la farina di mais con il lievito, sale e pepe, poi aggiungi un po' d'acqua fino ad ottenere una consistenza morbida e malleabile.

Prendi una foglia di mais e stendi un cucchiaio di impasto di farina di mais. Aggiungi un cucchiaio di pollo sminuzzato e chiudi il tamale piegando i lati della foglia.

Posiziona i tamales in una vaporiera e cuocili per circa 45 minuti, fino a quando l'impasto si stacca facilmente dalla foglia.

Lascia riposare i tamales per 10 minuti prima di servirli.

Metti a bagno le foglie di mais in acqua calda per circa 30 minuti, fino a quando si ammorbidiscono. Scola e asciuga.

In una pentola, cuoci il petto di pollo con un pizzico di sale e coprilo con acqua. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e fai cuocere per circa 20 minuti. Scola il pollo e sfilaccia con una forchetta.

In una padella, tosta i peperoncini secchi e l'aglio per 3-5 minuti. Metti i peperoncini in un frullatore con l'aglio, il cumino e un po' di brodo di pollo; frulla fino a ottenere una salsa omogenea.

In una casseruola, scalda l'olio e aggiungi la salsa, cuocendo per 3-5 minuti. Aggiungi il pollo sfilacciato e mescola bene, cuocendo per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescola la farina di mais, il lievito, il sale e il pepe. Aggiungi il brodo di pollo poco per volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Prendi una foglia di mais e stendi un cucchiaio di impasto, lasciando spazio sui lati. Aggiungi un cucchiaio di ripieno di pollo al centro.

Chiudi la foglia piegando i lati e arrotolando la parte inferiore.

Disponi i tamales in una vaporiera e cuoci a vapore per circa 40-45 minuti. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.