음식 문화
이야기 Rustici alla scarola
Rustici alla scarola는 Italiana 요리에서 널리 사랑받는 음식으로, Media의 전통에 뿌리를 두고 있습니다. 진정한 가정식 밥상의 따뜻함과 넉넉함을 담고 있습니다.
Tasty Table Diary에서는 항상 오리지널이 먼저입니다. 현대적 버전은 요리의 정신을 존중하면서 다양한 필요에 맞게 변형한 것입니다.
미디어, 이탈리아
Rustici alla scarola
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
버전 Original
Rustici croccanti alla scarola rivisitati in versione fit: impasto integrale leggero con scarola saltata al forno. Proteine aumentate e calorie ridotte, mantenendo la tradizione campana.
시간
1h 10m
인분
8 인분
난이도
Media
영양 정보 한눈에 보기
185 kcal
Calorie
10 g
Proteine
18 g
Carboidrati
7 g
Grassi
식재료
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무료 구독 Ho già un account조리 방법
1
In una ciotola, sciogliere il lievito in 50 ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero di canna integrale, lasciare riposare 10 minuti fino a quando la miscela diventa spumosa.
2
Aggiungere il lievito attivato agli altri 200 ml di acqua, poi incorporare la farina integrale e la semola integrale mescolando bene. Coprire e lasciare riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
3
Aggiungere il sale e 10 ml di olio extravergine di oliva, impastare energicamente per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e coeso. Se necessario, aggiungere acqua a cucchiai.
4
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente oliato, eseguire 3 serie di pieghe di rinforzo a distanza di 15 minuti l'una dall'altra, piegando l'impasto verso il centro e ruotando.
5
Coprire con una ciotola capiente e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 2 ore, finché il volume non raddoppia.
6
Nel frattempo, preparare il ripieno: tritare finemente gli scalogni. Saltarli in padella con 5 ml di olio extravergine di oliva a fuoco medio per 2 minuti.
7
Aggiungere la scarola già tagliata, il peperoncino e il sale. Cuocere a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, mescolando frequentemente, finché la scarola non è completamente appassita e asciutta. Trasferire in un piatto e far raffreddare completamente.
8
Suddividere l'impasto in 2 porzioni, stendere ogni pezzo con le mani unte formando rettangoli di circa 40x25 cm. Se l'impasto oppone resistenza, coprire e far riposare 5 minuti.
9
Distribuire metà del ripieno di scarola su ogni rettangolo, lasciando un bordo di 1,5 cm. Arrotolare delicatamente dal lato lungo, cercando di sigillare bene.
10
Trasferire i rotoli su una carta forno, spennellare leggermente con l'uovo montato e coprire con un canovaccio umido. Far lievitare a temperatura ambiente per 45-50 minuti.
11
Precaldare il forno a 200°C in modalità statica. Dopo la lievitazione, tagliare i rotoli con un coltello affilato in 8 fette uguali (per un totale di 8 rustici).
12
Disporre i rustici su una placca rivestita di carta forno, mantenendo uno spazio di 3 cm tra uno e l'altro.
13
Cuocere a 200°C per 22-25 minuti finché la superficie non è dorata e croccante. Sfornare e servire tiepidi o a temperatura ambiente.
버전 비교
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요리 팁
완벽한 결과를 위한 팁
최고의 맛을 위해 가능한 한 가장 신선한 재료를 사용하세요.
맛을 천천히 쌓아가며 요리하는 동안 계속 맛보세요.
조리를 서두르지 마세요. 균형이 전부입니다.
Rustici alla scarola를 서빙하기 전에 잠시 휴지시키세요.
FAQ
이 레시피에 대한 질문
버전을 선택하기 전 도움이 될 답변들.
Rustici alla scarola를 미리 만들어 둘 수 있나요?
네. 숙성 후에 더욱 맛있어지는 경우가 많으며, 다시 데워도 훌륭합니다.
가장 가벼운 버전은 무엇인가요?
Low Fat 버전은 요리의 구조를 유지하면서 지방을 줄이도록 설계되었습니다.
피트니스에 가장 적합한 버전은 무엇인가요?
Protein 버전은 단백질 함량과 포만감을 높입니다.
냉동 보관이 가능한가요?
대부분의 버전은 밀 프렙을 위해 1인분씩 냉동 보관하기에 적합합니다.
Dove mangiarla
Dove mangiare la migliore Rustici alla scarola
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