Beef Tamales

In una pentola grande, unisci la carne di manzo e gli spicchi d'aglio con acqua fredda. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per circa 1 ora o finché la carne non è tenera e si sfalda facilmente. Rimuovi la carne, lasciala raffreddare e poi sminuzzala.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la carne sminuzzata. Unisci la paprika, il cumino, l'origano, sale e pepe. Fai saltare per circa 5-10 minuti.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il brodo di carne fino ad ottenere un composto morbido e modellabile.

Metti le foglie di mais in acqua calda per ammorbidirle per circa 15 minuti.

Su ogni foglia di mais, stendi un cucchiaio di impasto di mandorle e aggiungi un cucchiaio di carne. Arrotola il tamale e chiudi le estremità.

Cuoci a vapore i tamales in una pentola per circa 60 minuti, fino a quando non sono ben compatti. Servi caldi, permettendo a ciascuno di srotolare il proprio tamale.

In una pentola grande, metti il pollo e l'aglio, copri con acqua e porta a ebollizione. Riduci il calore e fai cuocere per circa 30 minuti, finché il pollo è tenero. Rimuovi il pollo e lascialo raffreddare prima di sminuzzarlo.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e rosola la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungi il pollo sminuzzato, il brodo vegetale, il cumino, la paprika e il sale. Cuoci per 10 minuti, mescolando bene.

In una ciotola, mescola la farina di mais con un po' di brodo fino a ottenere una consistenza simile a quella della pasta per biscotti.

Metti le foglie di mais in acqua tiepida per 30 minuti per ammorbidirle.

Assembla i tamales: prendi una foglia di mais, stendi 2 cucchiai di impasto di farina di mais sulla parte superiore e aggiungi un cucchiaio di ripieno di pollo al centro. Arrotola la foglia e chiudi le estremità.

Posiziona i tamales in un cestello per la cottura a vapore e cuoci per circa 60 minuti, fino a quando la pasta si stacca facilmente dalla foglia.

Servi i tamales caldi con salsa verde.

In una pentola, cuoci il petto di pollo con gli spicchi d'aglio e copri con acqua fredda. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 30 minuti, finché il pollo è tenero. Scola il pollo, conserva il brodo e lascialo raffreddare.

Una volta freddo, sfilaccia il pollo con una forchetta e condiscilo con paprika, cumino, origano, jalapeño, sale, pepe e succo di limone.

Metti le foglie di mais in acqua calda per 30 minuti fino a renderle morbide.

In una ciotola, mescola la farina di mais con un pizzico di sale e aggiungi lentamente il brodo di pollo fino a ottenere una consistenza morbida, simile a una pasta.

Stendi una foglia di mais e spalmaci sopra circa 2 cucchiai di impasto di farina di mais. Aggiungi una porzione di pollo sfilacciato al centro.

Arrotola la foglia di mais e piega le estremità per chiudere il tamale. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.

Posiziona i tamales in una vaporiera e cuocili a vapore per circa 30-40 minuti, finché l'impasto è sodo. Servi caldi, con salsa a piacere.