Chinese Black Bean Sauce

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i peperoncini, lo scalogno, lo zenzero e l'aglio, e fai rosolare per circa 5 minuti fino a quando non diventano morbidi e profumati.

Unisci i fagioli neri e mescola bene, cuocendo per ulteriori 2 minuti.

Aggiungi la salsa di soia, l'aceto di riso, il dolcificante, il pepe di Sichuan e le cinque spezie. Mescola e lascia sobbollire per circa 5 minuti fino a quando la salsa si addensa.

Togli dal fuoco e incorpora l'olio di sesamo. Lascia raffreddare per 10 minuti e poi trasferisci in un contenitore ermetico. Puoi conservare in frigorifero per un mese.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi lo scalogno, il peperoncino, lo zenzero e l'aglio. Fai soffriggere per circa 3-4 minuti fino a quando non sono morbidi e fragranti.

Aggiungi il pollo tritato e cuoci per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è dorato e cotto.

Unisci i fagioli neri, la salsa di soia, l'aceto di riso e il miele. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando i fagioli sono caldi e il composto si addensa leggermente.

Aggiungi il pepe di Sichuan e mescola bene. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Sciacquare i fagioli neri sotto acqua corrente e scolarli bene. Ridurre in purea circa 100 g e tenere da parte i restanti 50 g interi.

In una casseruola, scaldare un cucchiaio d'acqua a fuoco medio-basso. Aggiungere il peperoncino, lo scalogno, lo zenzero e l'aglio. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando gli ingredienti risultano teneri e profumati.

Unire i fagioli, sia in purea che interi, e mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungere la salsa di soia, il vino di riso, l'eritritolo, il pepe di Sichuan e le cinque spezie. Continuare a cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando la salsa si addensa leggermente.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 10 minuti. Incorporare l'olio di semi di sesamo e mescolare bene.

Conservare la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero, dove si manterrà per un massimo di 3 settimane.