La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una colomba pasquale rivisitata con proteine della soia, ridotta di zuccheri e grassi, mantenendo la morbidezza tradizionale e il profumo di mandorla e vaniglia. Perfetta per chi vuole indulgere senza rinunce.
Tid
1h 25m
Porsjoner
10 porsjoner
Nivå
Media
220 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Abonner gratis Ho già un accountScalda il latte scremato a 37°C e versalo in una ciotola grande. Aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato e mescola fino a scioglierlo completamente, lasciando riposare 5 minuti.
Versa la metà della farina nel latte lievitato, mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto ruvido. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare 30 minuti a temperatura ambiente.
Aggiungi le 2 uova intere, l'altro mezzo dell'olio (15 g) e il resto della farina. Impasta energicamente con le mani bagnate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lascia riposare 10 minuti.
Incorpora le proteine in polvere, il sale, la vaniglia e l'aroma di mandorla. Continua a impastare per 3-4 minuti fino a che il composto non diventi elastico e leggermente appiccicaticcio.
Versa a filo i 15 g d'olio restante mentre impasti e continua fino a incorporamento completo (circa 2 minuti). L'impasto sarà liscio e setoso.
Aggiungi delicatamente l'uvetta e i canditi, mescolando con la spatola per non romperli. Lavora ancora con le mani per compattare il tutto in una palla uniforme.
Prepara uno stampo per colomba da 800 g (o due stampi da 400 g). Dividi l'impasto in tre parti: una grande (il corpo) e due piccole (le ali). Disponi il corpo al centro dello stampo e le ali ai lati.
Copri lo stampo con pellicola trasparente e lascia lievitare in forno spento per 2-3 ore, fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, prepara la glassa: tostaleggermente le mandorle e le nocciole in padella asciutta per 2-3 minuti a fuoco basso, quindi tritale finemente con un coltello. Monta l'albume a neve ferma, aggiungi lo zucchero a velo e incorpora delicatamente le mandorle e nocciole tritate.
Quando la lievitazione è completata, preriscalda il forno a 170°C. Togli la pellicola dalla colomba e ricopri la superficie con la glassa preparata usando una spatola. Distribuisci la granella di zucchero sulla glassa.
Inforna per 40 minuti a 170°C, fino a doratura. La colomba deve risultare dorata ma non bruciata in superficie.
Estrai dal forno e lascia raffreddare completamente su una griglia prima di servire. La colomba si mantiene morbida per 3-4 giorni in contenitore ermetico.
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Matkultur
Colomba (senza lattosio) Protein er en svært elsket rett fra Italiana-kjøkkenet, med røtter i tradisjonen fra Media. Den bærer i seg varmen og raushetens til et ekte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen alltid først. De moderne versjonene er skapt for å respektere rettens ånd og tilpasse den ulike behov.
Kokkehints
FAQ
Nyttige svar før du velger din versjon.
Ja. Den er ofte enda bedre etter å ha hvilt, og varmes opp utmerket.
Low Fat-versjonen er utformet for å redusere fettet og samtidig beholde rettens struktur.
Protein-versjonen øker proteininntaket og metthetsfølelsen.
De fleste versjonene fryser godt i enkeltporsjoner for meal prep.
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