Crostata integrale alle fragole Protein

In una ciotola, unire la farina di mandorle, la farina di cocco, l'olio di cocco fuso, l'eritritolo, l'uovo e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto in uno stampo per crostata (Ø 26 cm) foderato con carta forno, creando un bordo alto circa 2 cm.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la base per 10-12 minuti, finché non è dorata.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la ricotta, il succo di limone e la vanillina fino ad ottenere una crema liscia.

Rimuovere la base dal forno e lasciarla raffreddare. Versare la crema di ricotta sulla base e livellare con una spatola.

Lavare e tagliare le fragole a metà, disporle sulla crema di ricotta in modo decorativo.

In un pentolino, sciogliere l'agar agar in 200 ml di acqua e portare a ebollizione per 2 minuti.

Versare la gelatina ottenuta sopra le fragole e riporre in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, il lievito e il sale. Aggiungere il burro leggero a pezzetti, lo yogurt, il miele e l’uovo. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo, pulire le fragole e tagliarle a fette. Irrorarle con il succo di limone e un cucchiaio di eritritolo, mescolare e lasciare riposare.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere la pasta frolla su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 5 mm di spessore.

Foderare uno stampo per crostata (Ø 26 cm) con la pasta, bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno per 15 minuti.

In un pentolino, mescolare l'amido di mais con un po’ d'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere le fragole marinate e cuocere per 5 minuti, mescolando.

Versare la crema di fragole sulla base della crostata e livellare.

Cuocere nuovamente in forno per 10 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, l'eritritolo, il lievito e il sale.

Aggiungere l'olio di cocco sciolto e l'uovo, impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, unire il latte di mandorla, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia. Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a che la crema non si addensa.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Lavare le fragole, tagliarle a metà e irrorarle con il succo di limone.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere la base della frolla tra due fogli di carta forno e trasferirla in uno stampo per crostata.

Bucherellare il fondo e cuocere in forno per 15 minuti.

Rimuovere la base dal forno, versare la crema fredda e decorare con le fragole.

Sciogliere l'agar agar in 200 ml di acqua e portare a ebollizione, cuocendo per 2-3 minuti.

Versare la gelatina sulla crostata e riporre in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.