Hachee Olandese - Spezzatino di Manzo

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare lo spezzatino di manzo magro per circa 6-8 minuti a fuoco medio-alto, salando e pepando a piacere.

Trasferire la carne in una pentola e aggiungere il brodo di manzo, coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Nel frattempo, nella stessa padella, rosolare le cipolle rosse affettate e i funghi champignon per circa 10 minuti fino a caramellatura.

Aggiungere le verdure caramellate nel tegame con il manzo, insieme ai chiodi di garofano, alla foglia di alloro, all'aceto balsamico, alla salsa di soia e alla paprika affumicata. Cuocere per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con un cucchiaio d'acqua per renderlo cremoso, quindi aggiungerlo al sugo della carne, mescolando delicatamente.

Mantecare per 2 minuti a fuoco dolce e servire caldo.

In una padella, scaldare l'olio EVO e rosolare lo spezzatino di manzo per 6-8 minuti a fuoco medio-alto, insaporendo con sale e pepe.

Trasferire la carne in una pentola, aggiungere il brodo di manzo, coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Nel frattempo, in un'altra padella, rosolare le cipolle e i funghi per 8 minuti fino a caramellare.

Unire le zucchine e cuocere per ulteriori 5 minuti, poi aggiungere le verdure caramellate nella pentola con il manzo.

Aggiungere la foglia di alloro, i chiodi di garofano, l'aceto di mele, la salsa Worcestershire e la paprika. Cuocere per 10 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con un po' di brodo caldo per renderlo cremoso, quindi incorporarlo delicatamente nel sugo senza rompere la carne.

Mantecare per 2 minuti a fuoco dolce, quindi servire caldo.

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare il pollo a cubetti per 6-8 minuti fino a doratura. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Trasferire il pollo in una pentola, aggiungere il brodo vegetale e il rametto di rosmarino. Coprire e cuocere a fuoco basso per 25 minuti.

Nel frattempo, in un'altra padella, rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio per 5 minuti, quindi aggiungere le carote e le zucchine e cuocere per altri 10 minuti.

Unire le verdure cotte al pollo nella pentola e aggiungere la salsa di soia e il succo di limone. Mescolare bene e cuocere ancora per 5-10 minuti.

Servire caldo, guarnendo con un rametto di rosmarino fresco se desiderato.