Scottish Shortbread

In una ciotola, mescola il burro di mandorle e l'eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora la farina di mandorle e il sale, mescolando fino a formare un impasto compatto.

Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola trasparente. Metti in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Ritaglia i biscotti nella forma desiderata e trasferiscili sulla teglia.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi l'uovo e mescola bene per combinare.

In un'altra ciotola, unisci i fiocchi d'avena, le proteine in polvere e il sale.

Versa gli ingredienti secchi nella miscela umida e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri una teglia con carta forno e distribuisci l'impasto formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Con un coltello, taglia l'impasto in rettangoli o quadrati e bucherella la superficie con una forchetta.

Metti in frigo per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 170°C e cuoci per 20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

Preriscalda il forno a 160°C e prepara una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con il miele fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolando bene.

Incorpora la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e stendilo fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Ritaglia i biscotti nella forma desiderata e posizionali sulla teglia.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.