Scrapple (Polenta di Carne)

In una pentola, portare a ebollizione il brodo di pollo light e aggiungere la carne di tacchino. Cuocere a fuoco medio-basso finché la carne non è cotta, circa 20 minuti. Sfilacciare la carne e tenere da parte il brodo.

In un'altra pentola, sciogliere il burro di cocco a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungere la carne di tacchino sfilacciata alla cipolla e mescolare bene. Incorporare le spezie: timo, salvia, noce moscata, pepe e sale.

Versare lentamente la polenta nel brodo di pollo bollente, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere per circa 5 minuti, finché la polenta non si addensa.

Unire la polenta al composto di carne e cipolla, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea. Versare il tutto in uno stampo quadrato rivestito di pellicola trasparente e livellare.

Coprire e riporre in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando non si è rassodato.

Rimuovere dallo stampo, tagliare a fette e cuocere in una padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a doratura su entrambi i lati, circa 5 minuti per lato.

In una pentola, portare il brodo vegetale a ebollizione. Aggiungere il petto di pollo macinato e cuocere per 15-20 minuti fino a quando non è ben cotto. Rimuovere il pollo e lasciarlo raffreddare.

Nella stessa pentola, riportare il brodo a ebollizione e aggiungere la farina di mais, mescolando costantemente per evitare grumi. Ridurre il fuoco e cuocere per 10-15 minuti, mescolando frequentemente.

In una padella, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere il pollo sminuzzato, il timo, la salvia, il pepe nero e il peperoncino in polvere, mescolando bene.

Incorporare il composto di pollo nella polenta e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea e densa.

Versare il composto in uno stampo rettangolare rivestito di pellicola trasparente e livellare la superficie. Coprire e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Una volta raffreddato, tagliare a fette di circa 1 cm e cuocere in una padella antiaderente per 5 minuti per lato, fino a doratura.

In una pentola, scaldare il brodo vegetale e portarlo a ebollizione.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere fino a quando diventa traslucida.

Aggiungere il petto di tacchino macinato e rosolarlo per circa 5-7 minuti, fino a quando non è ben cotto.

Incorporare la carota e la zucchina grattugiata, e cuocere per altri 5 minuti.

Versare lentamente la polenta nel brodo bollente mescolando continuamente per evitare grumi.

Aggiungere il composto di tacchino e verdure alla polenta, insieme al timo, rosmarino, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolare bene.

Cuocere la polenta per circa 15-20 minuti a fuoco lento, mescolando frequentemente, fino a ottenere una consistenza densa.

Versare il composto in uno stampo e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero per 2 ore.

Togliere dallo stampo, tagliare a fette e servire, se desiderato, scaldando in padella per qualche minuto per ottenere una leggera crosticina.