Donauwelle

Inizia montando gli albumi con l'eritritolo fino a ottenere picchi fermi. Aggiungi delicatamente il tuorlo, la farina di mandorle e la farina d'avena, mescolando con cura.

Dividi l'impasto in due parti: in una aggiungi il cacao amaro. Versa l'impasto chiaro in uno stampo monoporzione rivestito di carta forno, quindi aggiungi l'impasto al cacao.

Inforna a 160°C per circa 20 minuti e lascia raffreddare.

Per la crema, sciogli l'amido di mais nel latte di mandorla e riscalda il restante latte. Unisci il composto al latte caldo e cuoci per 2 minuti mescolando, poi togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia.

Stendi la crema sul pan di spagna raffreddato.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria con l'olio di cocco, quindi versa sulla crema e crea delle onde con una forchetta.

Riponi in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Inizia preparando il pan di spagna: monta gli albumi a neve ferma con l'eritritolo. Aggiungi delicatamente il tuorlo, la farina di mandorle e la farina d'avena, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Dividi l'impasto in due parti; in una di esse incorpora il cacao in polvere. Versa l'impasto chiaro in uno stampo monoporzione rivestito di carta forno, quindi aggiungi l'impasto al cacao sopra di esso.

Distribuisci le ciliegie denocciolate sull'impasto e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare.

Per la crema, sciogli la maizena nel latte scremato e scalda il restante latte. Versa il composto di maizena nel latte caldo e cuoci mescolando finché non si addensa, ci vorranno circa 2 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e l'eritritolo a piacere.

Distribuisci la crema sul pan di spagna raffreddato in modo uniforme.

Per la glassa, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria insieme all'olio EVO, quindi versa sulla crema e crea delle onde con una forchetta.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Inizia preparando l'impasto: monta gli albumi a neve con l'eritritolo fino a ottenere picchi fermi. Aggiungi delicatamente il tuorlo, la farina di avena, la farina di cocco e la vaniglia.

Dividi l'impasto in due parti: in una di esse incorpora il cacao in polvere. Versa l'impasto chiaro in uno stampo monoporzione (8x8cm) rivestito di carta forno e poi aggiungi l'impasto al cacao sopra.

Distribuisci le ciliegie sgocciolate sopra l'impasto e inforna a 160°C per circa 15 minuti; lascia raffreddare.

Prepara la crema: sciogli l'amido di mais con il latte di mandorla, riscalda il restante latte e versa il composto, cuocendo per 2 minuti mescolando. Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco e dolcifica con eritritolo a piacere. Stendi la crema sul pan di spagna raffreddato.

Per la glassa, fai sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungi l'olio di cocco e mescola bene. Versa sopra la crema e crea delle onde con una spatola.

Riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire per far solidificare la glassa.