Quesadilla di Huitlacoche Light High-Protein

Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio; aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e il jalapeño e rosolare per 3 minuti.

Incorporare l'huitlacoche fresco e cuocere fino a quando i liquidi non si sono evaporati (circa 10 minuti); aggiungere sale e epazote fresco tritato.

Inumidire leggermente le tortillas con acqua e metterle in una padella calda; cuocere il primo lato per 2 minuti.

Girare le tortillas, distribuire il cheddar light su una di esse, aggiungere il composto di huitlacoche e coprire con l'altra tortilla.

Cuocere per altri 3 minuti, girandola una volta, fino a quando il formaggio si scioglie e le tortillas risultano croccanti.

Tagliare in spicchi e servire caldo.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l'aglio e il jalapeño e rosola per 3 minuti.

Unisci l'huitlacoche e cuoci fino a ridurre i liquidi, circa 8-10 minuti. Aggiungi sale e l'epazote fresco.

Inumidisci leggermente le tortillas con acqua e mettile in una padella antiaderente calda, cuocendo il primo lato per 2 minuti.

Capovolgi le tortillas, distribuisci il formaggio grattugiato e il composto di huitlacoche, quindi copri con la seconda tortilla.

Cuoci per 3 minuti girando una volta, fino a che il formaggio si scioglie e le tortillas sono croccanti.

Taglia la quesadilla in 4 spicchi e servi calda.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di oliva a fuoco medio e rosolare la cipolla rossa e l'aglio per circa 3 minuti.

Aggiungere il peperoncino verde e l'huitlacoche, mescolando bene; cuocere fino a quando i liquidi non si saranno evaporati, circa 8-10 minuti.

Incorporare l'epazote fresco tritato e mescolare.

Inumidire leggermente le tortillas proteiche e adagiarle in padella; cuocere il lato inferiore per 2 minuti.

Capovolgere le tortillas, distribuire il formaggio magro su un lato e aggiungere il composto di huitlacoche; coprire con l'altra tortilla.

Cuocere per circa 3 minuti, girando una volta, fino a quando il formaggio è fuso e le tortillas sono croccanti.

Tagliare in 4 spicchi e servire caldo.