Tembleque di Cocco

In un pentolino, unisci il latte di cocco light e il latte di mandorla, quindi aggiungi le proteine in polvere al cocco, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e lo zest di limone. Mescola bene.

In una ciotola, sciogli l'amido di mais nell'acqua fredda, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il mix di amido nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente per circa 5 minuti, finché non inizia ad addensarsi.

Riduci il fuoco a medio-basso e continua a cuocere per altri 10 minuti, mescolando frequentemente, fino a ottenere una crema densa e liscia.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e il sale, mescolando per amalgamare.

Versa la crema in una ciotola e lasciala raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti, poi coprila e mettila in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Prima di gustare, spolvera con un pizzico di cannella.

In un pentolino, unisci il latte di cocco e lo yogurt greco, quindi aggiungi le proteine in polvere e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, sciogli l'amido di mais nell'acqua fredda, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Versa il mix di amido nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente per circa 5 minuti, finché non inizia ad addensarsi.

Riduci il fuoco e continua a cuocere per altri 5-10 minuti, mescolando frequentemente, fino a ottenere una crema densa.

Aggiungi la cannella, l'estratto di vaniglia, il sale e la scorza di limone, mescolando bene per amalgamare.

Versa la crema in una ciotola e lasciala raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti, poi coprila e mettila in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In un pentolino, unisci 150ml di latte di cocco light e 50ml di latte di mandorla senza zucchero. Aggiungi 15g di proteine in polvere al cocco, 1g di cannella, 0,2g di noce moscata, 0,2g di zenzero e 1g di zest di limone. Mescola bene.

In una ciotola, sciogli 8g di amido di mais in 20ml di acqua fredda, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il mix di amido nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente per circa 5 minuti, finché non inizia ad addensarsi.

Riduci il fuoco a medio-basso e continua a cuocere per altri 10 minuti, mescolando frequentemente, fino a ottenere una crema densa e liscia.

Aggiungi 1g di estratto di vaniglia e 1g di sale, mescolando bene per amalgamare.

Versa la crema in una ciotola e lasciala raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti, poi coprila e mettila in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Spolvera con un pizzico di cannella prima di gustare.