Skordalia

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi il cavolfiore tagliato a pezzi e cuocilo per circa 10-12 minuti, finché non diventa tenero.

Nel frattempo, schiaccia l'aglio con un pizzico di sale in un mortaio fino a ottenere una pasta.

Scola il cavolfiore e trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi la pasta d'aglio, lo yogurt greco, il succo di limone e l'aceto.

Mescola energicamente con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea.

Versa l'olio EVO a filo mentre continui a mescolare.

Assaggia e regola di sale. Servi in una ciotolina, guarnendo con un filo d'olio EVO e origano fresco.

Sbuccia e taglia a cubetti le patate e cuocile in acqua salata per circa 12 minuti, finché sono tenere.

In un mortaio, schiaccia lo spicchio d'aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta.

Scola le patate e trasferiscile in una ciotola, quindi unisci i ceci, la pasta d'aglio, lo yogurt greco, il succo di limone e l'aceto.

Mescola energicamente con una forchetta o un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi l'olio d'oliva a filo mentre mescoli, fino a incorporarlo completamente.

Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi in una ciotola guarnendo con un filo d'olio d'oliva e origano fresco.

Sbuccia e taglia a dadini le patate, quindi cuocile in acqua salata per 12-15 minuti finché sono tenere.

In un mortaio, pestare l'aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta.

Scola le patate e trasferiscile in una ciotola, unendo la pasta d'aglio, lo yogurt greco, il succo di limone e l'aceto.

Mescola energicamente con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi l'olio EVO a filo continuando a mescolare.

Regola di sale e pepe a piacere. Servi in una ciotola, guarnendo con origano fresco.