Baci di dama alle nocciole Protein

Tritare finemente le nocciole tostate in un mixer e unirle all'eritritolo, mescolando bene.

In una ciotola, unire il mix di nocciole con la farina di cocco, lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 160°C. Formare 2 palline da circa 15g ciascuna, disporle su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 12-15 minuti.

Nel frattempo, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con l'olio di cocco fino a ottenere una ganache liscia.

Una volta raffreddati i biscotti, farcirne uno con la ganache e chiudere con l'altro biscotto.

Tritare le nocciole tostate in un mixer fino a ottenere una farina grossolana.

In una ciotola, unire le nocciole tritate, le proteine in polvere, la farina di avena, il burro di mandorle, l'estratto di vaniglia e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 160°C e rivestire una teglia con carta forno.

Prelevare dall'impasto delle piccole porzioni di circa 10 g e formare delle palline, sistemandole sulla teglia.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, finché non saranno dorate.

Nel frattempo, preparare la ganache sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria con il latte di mandorla fino a ottenere un composto liscio.

Lasciare raffreddare la ganache e farcire metà dei biscotti, chiudendo con l'altra metà.

Conservare in un contenitore ermetico o servire nei pirottini.

In un mixer, frullare le nocciole tostate fino a ottenere una farina grossolana.

Aggiungere la farina di avena, il cacao, il miele, l'olio di cocco, l'estratto di vaniglia e il sale; mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e compattarlo in un panetto.

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 160°C e preparare una teglia con carta forno.

Riprendere l'impasto, formare delle palline di circa 10 g ciascuna e disporle sulla teglia, distanziandole.

Cuocere in forno per 12-15 minuti fino a che non saranno leggermente dorate.

Lasciare raffreddare completamente su una gratella.

Preparare una crema di cacao usando 30 g di cacao, 20 g di miele e 50 g di yogurt greco, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Farcire i biscotti con la crema e accoppiarli. Servire i Baci di Dama Fit in pirottini e conservare in un contenitore ermetico.