Muffin ai Mirtilli con Streusel

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, mescola il burro di cocco fuso con l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Incorpora lentamente i mix secchi nel composto umido, alternando con lo yogurt greco. Aggiungi delicatamente i mirtilli.

Versa l'impasto negli stampi per muffin, riempiendoli per circa 2/3.

Per il topping, mescola la farina di cocco, l'eritritolo e la cannella in una ciotola. Distribuisci il composto sui muffin.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola grande, unisci lo yogurt greco, le uova e l'eritritolo, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, combina la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito, il sale e la vaniglia.

Aggiungi gradualmente il mix di farina al composto liquido, mescolando fino ad amalgamare.

Incorpora delicatamente i mirtilli freschi all'impasto.

Distribuisci l'impasto negli stampi per muffin, riempiendoli per circa 3/4.

Per il topping, mescola il burro di mandorle con un po' di farina d'avena fino a ottenere una consistenza briciolosa e distribuiscilo sopra i muffin.

Inforna per circa 25 minuti, finché un stecchino inserito nel centro non esce pulito.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara gli stampi per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con lo zucchero di cocco fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci le farine, il lievito e il sale.

Combina gli ingredienti secchi con il composto umido, mescolando delicatamente, poi incorpora i mirtilli.

Versa l'impasto negli stampi per muffin.

In una ciotola piccola, mescola i fiocchi d’avena, l'olio di semi e la cannella. Cospargi il composto sui muffin.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.