Chili Relleno Protein

Preriscalda il forno a 190°C. Fodera una piccola teglia con carta da forno.

Lava il peperone e taglialo a metà per la lunghezza, rimuovendo i semi.

In una padella antiaderente, cuoci il pollo macinato con un pizzico di sale e pepe di cayenna fino a doratura.

In una ciotola, sbatti gli albumi con il latte di soia e la farina di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.

Riempi ciascuna metà del peperone con il pollo cotto e 25g di formaggio grattugiato.

Versa delicatamente il composto di albumi sopra il peperone farcito.

Inforna per 20 minuti a 190°C.

Aggiungi la salsa di pomodoro sopra e cospargi con il formaggio rimanente; cuoci per altri 10 minuti.

Lascia gratinare per 3 minuti per ottenere una doratura perfetta.

Preriscalda il grill del forno.

Lava il peperone poblano e svuotalo dei semi.

In una padella antiaderente, cuoci il pollo macinato con paprika, sale e pepe fino a doratura.

In una ciotola, mescola il pollo cotto con i fagioli neri e la quinoa.

Riempi il peperone con il composto di pollo.

In una ciotola separata, sbatti l'uovo con il latte di soia.

Versa il composto d'uovo sopra il peperone farcito.

Posiziona il peperone su una teglia e griglia per 20 minuti.

Aggiungi la salsa di pomodoro sopra e cospargi con il formaggio grattugiato.

Griglia per ulteriori 5 minuti fino a doratura.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una piccola teglia antiaderente.

Lavare il peperone poblano e svuotarlo dei semi.

In una ciotola, mescolare i fagioli neri e la quinoa cotta, quindi riempire il peperone con questo composto.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con il latte di mandorla e la farina di avena fino ad ottenere un composto omogeneo; versare sopra il peperone.

Infornare per 20 minuti a 200°C.

Aggiungere la salsa di pomodoro sopra il peperone e continuare la cottura per 10 minuti.

Cospargere il formaggio light e gratinare per 5 minuti fino a doratura.