Crepes alla Banana

In una ciotola sbatti l'uovo con il latte di mandorla, l'acqua, l'estratto di vaniglia e l'olio di cocco.

In un'altra ciotola mescola la farina di cocco, le proteine in polvere al cacao, il sale e il dolcificante.

Unisci il composto liquido al secco e mescola bene; lascia riposare per 5 minuti.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa metà della pastella, inclinando la padella per distribuirla uniformemente; cuoci 1-2 minuti per lato fino a doratura leggera.

In una piccola padella sciogli il burro di mandorle e aggiungi le banane affettate, facendo cuocere per 2 minuti.

Servi le crepes farcite con le banane e le noci pecan tritate.

In una ciotola, sbatti l'uovo insieme al latte di mandorla, all'acqua, all'estratto di vaniglia e all'olio EVO.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, le proteine in polvere, il sale e il dolcificante.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere una pastella omogenea; lascia riposare per 5 minuti.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un quarto della pastella, inclinando la padella per distribuirla uniformemente; cuoci per circa 1 minuto per lato, finché non è dorata.

In una piccola padella, sciogli l'eritritolo e aggiungi le banane affettate, caramellando per 2-3 minuti.

Mescola la ricotta light con un pizzico di dolcificante, poi spalma sulla crepes, aggiungi le banane caramellate e piega a metà.

In una ciotola, sbatti l'uovo con il latte di mandorla, l'acqua, l'estratto di vaniglia e l'olio di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e il dolcificante, mescolando bene.

Versa il composto liquido in quello secco e amalgama fino a ottenere una pastella liscia. Lascia riposare per 10 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un quarto della pastella, ruotando la padella per distribuirla uniformemente. Cuoci per circa 1 minuto per lato, finché non risulta dorata.

In una piccola padella, scalda le banane affettate per 2-3 minuti a fuoco basso fino a farle caramellare.

Servi le crepes con le banane caramellate e guarnisci con noci tritate per un tocco croccante.