Curry di Manzo con Verdure Invernali

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali per 5-6 minuti fino a doratura. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Cuoci per 3-4 minuti fino a quando la cipolla è traslucida.

Aggiungi il curry, la curcuma e i semi di coriandolo, mescolando bene per un minuto.

Reintroduci il pollo nella padella e versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione e poi riduci la fiamma.

Aggiungi le verdure: carota, zucchina, peperone e cavolo. Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti.

Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi caldo, accompagnato da un contorno di riso basmati integrale, se desiderato.

In una padella, scaldare l'olio di cocco su fuoco medio-alto e rosolare il pollo fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero, cuocendo per 3-4 minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Incorporare il curry, la curcuma e il peperoncino, mescolando per un minuto per sprigionare gli aromi.

Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione.

Aggiungere le carote, le zucchine e i peperoni, mescolare bene e coprire. Cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti.

Unire gli spinaci e cuocere per ulteriori 2 minuti. Aggiustare di sale e pepe, e servire caldo.

Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente su fuoco medio. Aggiungere il pollo e rosolarlo per circa 5 minuti fino a doratura.

Unire la cipolla rossa tritata e lo zenzero grattugiato, cuocere per 3 minuti finché la cipolla non diventa trasparente.

Aggiungere l'aglio tritato, il curry e il cumino, mescolare e cuocere per un minuto per far sprigionare gli aromi.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere la carota, la zucchina e i broccoli, mescolare bene.

Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Aggiustare di sale e pepe a piacere. Servire caldo.