Dolce al Latte

In una ciotola, riscalda lo yogurt greco e il latte di mandorla a bagnomaria, mescolando bene.

Aggiungi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, mescolando fino a scioglierla completamente.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta e dolcifica con eritritolo, amalgama bene.

Versa il composto di yogurt nella ciotola con la ricotta e mescola delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea.

Trasferisci la mousse in uno stampino monoporzione e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Nel frattempo, prepara il croccante: in una padella antiaderente, tosta le mandorle e aggiungi la farina di mandorle e l'eritritolo, mescolando fino a doratura.

Stendi il composto su un foglio di carta forno e lascia raffreddare, poi rompi in pezzi.

Servi la mousse con il croccante di mandorle sopra.

Iniziare mettendo a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il cacao amaro, il miele e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Scaldare 100 ml di latte in un pentolino senza farlo bollire.

Strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli al latte caldo, mescolando finché non si sciolgono completamente.

Versare il latte con la gelatina nel composto di yogurt e cacao, mescolando bene.

Montare il latte restante e aggiungerlo delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la mousse.

Distribuire la mousse in sei coppette e riporre in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare.

Servire fredda, decorando a piacere con scaglie di cioccolato fondente o frutta fresca.

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

In una casseruola, scaldare lo yogurt greco e il latte scremato a fuoco medio.

Unire l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a completo scioglimento.

Strizzare la gelatina e aggiungerla al composto caldo, mescolando bene.

Versare il composto in 6 stampini monoporzione e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, i fiocchi d'avena, il burro light fuso e l'uovo.

Formare un impasto omogeneo e stenderlo su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti, fino a doratura.

Lasciar raffreddare, quindi ricavare dei dischi con un coppapasta.

Servire sopra ciascun dolce al latte un disco di biscotto, capovolgendo delicatamente.