Éclair con Crema Pasticcera Protein

In un pentolino, scalda l'acqua con il burro chiarificato, il sale e l'eritritolo fino a completo scioglimento.

Aggiungi la farina di mandorle e mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto. Lascia raffreddare per 5 minuti.

Unisci l'uovo e amalgama fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una sac a piping e forma un bastoncino di circa 12 cm su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura. Spegni il forno e lascia aperto per 5 minuti per far asciugare.

Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola, mescola la ricotta, lo yogurt, la maizena e l'estratto di vaniglia.

Cuoci a bagnomaria mescolando continuamente per circa 5-7 minuti, fino a quando non si addensa.

Lascia raffreddare la crema e poi riempi l'éclair con essa usando la sac a piping.

Guarnisci con una spolverata di cacao amaro, se desiderato.

In un pentolino, scalda l'acqua con il burro chiarificato, il sale e l'eritritolo fino a completo scioglimento.

Aggiungi la farina di mandorle e mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto. Lascia raffreddare per 5 minuti.

Unisci l'uovo e amalgama fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una sac a piping e forma un bastoncino di circa 12 cm su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura. Spegni il forno e lascia aperto per 5 minuti per far asciugare.

Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola, mescola la ricotta, lo yogurt, la maizena e l'estratto di vaniglia.

Cuoci a bagnomaria mescolando continuamente per circa 5-7 minuti, fino a quando non si addensa.

Lascia raffreddare la crema e poi riempi l'éclair con essa usando la sac a piping.

Guarnisci con una spolverata di cacao amaro, se desiderato.

In un pentolino, scalda l'acqua con il burro chiarificato, il sale e l'eritritolo fino a completo scioglimento.

Aggiungi la farina di mandorle e mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto. Lascia raffreddare per 5 minuti.

Unisci l'uovo e amalgama fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una sac a piping e forma un bastoncino di circa 12 cm su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura. Spegni il forno e lascia aperto per 5 minuti per far asciugare.

Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola, mescola la ricotta, lo yogurt, la maizena e l'estratto di vaniglia.

Cuoci a bagnomaria mescolando continuamente per circa 5-7 minuti, fino a quando non si addensa.

Lascia raffreddare la crema e poi riempi l'éclair con essa usando la sac a piping.

Guarnisci con una spolverata di cacao amaro, se desiderato.