Éclair Fragola e Cioccolato Bianco Protein

Scaldare lo yogurt greco in un pentolino fino a raggiungere una temperatura di circa 80°C, quindi aggiungere il cioccolato fondente tritato e la gelatina precedentemente ammollata, mescolando fino a completo scioglimento. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

In un altro pentolino, mescolare l'eritritolo, il sale e 100 ml di acqua, portando a ebollizione.

Aggiungere la farina d'avena e mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e far intiepidire per 5 minuti.

Incorporare l'uovo, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Trasferire il composto in una sac à poche e formare 2 bastoncini di circa 9 cm su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Farcire gli éclair raffreddati con la ganache di yogurt e decorare con fragole fresche a pezzetti e scaglie di cioccolato fondente.

Scaldare lo yogurt greco in un pentolino fino a raggiungere una temperatura di circa 80°C, quindi aggiungere il cioccolato fondente tritato e la gelatina precedentemente ammollata, mescolando fino a completo scioglimento. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

In un altro pentolino, mescolare l'eritritolo, il sale e 100 ml di acqua, portando a ebollizione.

Aggiungere la farina d'avena e mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e far intiepidire per 5 minuti.

Incorporare l'uovo, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Trasferire il composto in una sac à poche e formare 2 bastoncini di circa 9 cm su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Farcire gli éclair raffreddati con la ganache di yogurt e decorare con fragole fresche a pezzetti e scaglie di cioccolato fondente.

Scaldare lo yogurt greco in un pentolino fino a raggiungere una temperatura di circa 80°C, quindi aggiungere il cioccolato fondente tritato e la gelatina precedentemente ammollata, mescolando fino a completo scioglimento. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

In un altro pentolino, mescolare l'eritritolo, il sale e 100 ml di acqua, portando a ebollizione.

Aggiungere la farina d'avena e mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e far intiepidire per 5 minuti.

Incorporare l'uovo, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Trasferire il composto in una sac à poche e formare 2 bastoncini di circa 9 cm su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Farcire gli éclair raffreddati con la ganache di yogurt e decorare con fragole fresche a pezzetti e scaglie di cioccolato fondente.