Fereni Persiano - Budino alle Mandorle Low Carb

In una ciotola, mescola le proteine in polvere al gusto mandorla con il latte di mandorla fino a ottenere un composto liscio; lascia riposare per un paio di minuti.

In un pentolino, porta a ebollizione 100ml di latte di mandorla con i semi di cardamomo schiacciati e le mandorle tritate.

Versa lentamente il composto di proteine nel pentolino, mescolando costantemente con una frusta per evitare grumi.

Aggiungi l'amido di mais precedentemente sciolto in un cucchiaio di latte freddo e continua a mescolare.

Mantieni la fiamma medio-bassa per 3-4 minuti, mescolando sempre, finché il budino non si addensa; aggiungi la stevia e l'essenza di mandorla.

Versa il budino in una ciotola, rimuovi i semi di cardamomo, decora con mandorle a lamelle e servi caldo o freddo.

In una ciotola, mescola 30g di proteine in polvere all'arancia con 100ml di latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 2 minuti.

In un pentolino, porta a ebollizione 120ml di acqua con 15g di mandorle tritate e la buccia grattugiata di un'arancia.

Versa lentamente il composto proteico nel pentolino, mescolando costantemente.

Aggiungi 5g di amido di mais sciolto in un po' d'acqua e continua a mescolare.

Mantieni il fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando sempre, finché il budino si addensa; aggiungi 2g di eritritolo e 3 gocce di estratto di vaniglia.

Versa il budino in una ciotola e lascia raffreddare. Decora con mandorle affettate prima di servire.

In una ciotola, mescola 30g di proteine in polvere alla vaniglia con 100ml di latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo; lascia riposare per un paio di minuti.

In un pentolino, scalda 120ml di latte di cocco light insieme a 15g di mandorle macinate, portando a leggera ebollizione.

Versa lentamente il composto proteico nel pentolino, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Aggiungi 5g di amido di mais sciolto in 20ml di latte di mandorla, continuando a mescolare.

Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando frequentemente, finché il budino non si addensa; poi incorpora 2g di eritritolo e 3 gocce di acqua di rose.

Versa il budino in una ciotola, elimina le mandorle macinate e decora con 5g di mandorle a lamelle. Servi tiepido o freddo.