Flan di formaggio erborinato (per 2 persone) Protein

Preriscalda il forno a 180°C e prepara due cocottine con un filo d'olio.

In una padella, scalda un cucchiaio di olio e aggiungi gli spinaci, cuocendoli fino a che non appassiscono.

In una ciotola, unisci la ricotta, le uova, il parmigiano, gli spinaci cotti, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nelle cocottine preparate.

Cuoci in forno a bagnomaria per circa 20 minuti, fino a quando il flan non risulta dorato e sodo.

Lascia raffreddare leggermente, poi sforma e servi caldo.

Iniziare lavando e lessando gli spinaci in acqua salata per circa 5 minuti, quindi scolarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unire la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli spinaci ben strizzati al composto di ricotta e mescolare delicatamente per incorporare.

Imburrare delle cocottine in ceramica e versare il composto in esse, riempiendole per 3/4.

Posizionare le cocottine in una pentola a vapore oppure in un cestello per la cottura a bagnomaria e coprire con un coperchio.

Cuocere a fuoco medio per 20 minuti, fino a quando il flan non sarà sodo.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto, quindi sformare delicatamente e servire caldo o a temperatura ambiente.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma e mettili da parte.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta, il tuorlo, il latte scremato, la farina di ceci, le erbe aromatiche, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati nella miscela di ricotta, facendo attenzione a non smontare il composto.

Imburra leggermente due cocottine e riempile con il composto.

Prepara una pentola a bagnomaria, portando a ebollizione dell'acqua e posizionando le cocottine al suo interno.

Copri con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti.

Una volta cotti, lascia riposare i flan per qualche minuto prima di sformarli nei piatti da portata.