Green Curry Thai con Tofu e Verdure Low Carb

Inizia scolando il tofu e tagliandolo a cubetti di circa 2 cm. Asciugalo bene con carta assorbente.

Scalda l'olio di cocco in una padella a fuoco medio-alto e aggiungi il tofu, rosolandolo per 5-6 minuti fino a doratura. Rimuovilo e mettilo da parte.

Nella stessa padella, unisci la pasta di curry verde e il peperoncino fresco tritato, mescolando per 2 minuti per far sprigionare gli aromi.

Versa il brodo vegetale e il latte di cocco light, mescolando bene; porta a ebollizione leggera.

Aggiungi le verdure tagliate (zucchine, peperoni e germogli di bambù) e il tofu rosolato; cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, incorpora la foglia di lime makrut strapazzata, la salsa di soia, e aggiusta di sale e pepe. Completa con basilico fresco prima di servire.

Pressa il tofu tra due piatti per 5 minuti, quindi taglialo in cubetti di 2 cm.

Scalda l'olio di cocco in una padella wok a fuoco medio-alto e rosola il tofu per 4-5 minuti fino a doratura, poi metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la pasta di curry verde e il peperoncino tritato, rosolando per 2 minuti.

Versa il brodo vegetale caldo e il latte di cocco, mescola bene e porta a ebollizione leggera.

Aggiungi le zucchine, i peperoni e i germogli di bambù, quindi rimetti il tofu nella padella; cuoci a fuoco basso per 10 minuti.

A fine cottura, aggiungi il succo di lime, il basilico fresco, regola di sale e pepe, e mescola bene.

Iniziare pressando il tofu tra due piatti per 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti.

Riscaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio; rosolare i cubetti di tofu per 5 minuti, finché non diventano dorati.

Aggiungere la pasta di curry verde e il peperoncino tritato, mescolando per 2 minuti per far sprigionare gli aromi.

Versare il brodo vegetale e il latte di cocco light, portare a ebollizione.

Aggiungere le zucchine, i peperoni e i germogli di bambù; cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Finire con il succo di lime e la salsa di soia, mescolare bene e guarnire con basilico fresco prima di servire.