Insalata di Ceci e Verdure alla Greca

Cuocere il petto di pollo in padella antiaderente per 8-10 minuti a fuoco medio-alto, condendo con pepe e origano. Lasciare raffreddare e tagliare a cubetti.

Tritare il cuore di cavolfiore in piccoli pezzi, fino a ottenere una consistenza simile al couscous.

In una ciotola, unire il cavolfiore tritato, i ceci, le tomate ciliegine tagliate a metà, le olive verdi e il formaggio feta sbriciolato.

Preparare il condimento mescolando l'aceto balsamico, il succo di limone, l'origano, il pepe e l'olio d'oliva.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene.

Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

Cuocere il petto di pollo (150g) su una griglia o in padella antiaderente per 8-10 minuti, condendo con origano secco, pepe e sale. Una volta cotto, lasciare raffreddare e poi tagliare a cubetti.

Tritare finemente il cavolfiore crudo (150g) con un coltello fino a ottenere una consistenza simile al couscous.

In una ciotola, unire il cavolfiore tritato, i ceci cotti (100g), il pollo a cubetti, i pomodorini freschi (50g), le olive verdi (20g) e la feta light sbriciolata (20g).

In una piccola ciotola, preparare il condimento mescolando aceto balsamico (15ml), succo di limone fresco (10ml), origano secco (1g), pepe nero (0,5g) e olio extravergine d'oliva (10ml).

Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.

Lasciare riposare per 2-3 minuti prima di servire.

Cuocere il petto di pollo (100g) alla griglia o in padella antiaderente per 8-10 minuti a fuoco medio-alto, condendo con origano secco, pepe e sale. Lasciare raffreddare e tagliare a dadini.

Tritare finemente il cavolfiore crudo (150g) con un coltello fino a raggiungere la consistenza del couscous.

In una ciotola, mescolare il cavolfiore tritato, i ceci (100g), il pollo tagliato, i pomodori freschi (50g), le olive verdi (15g) e la feta light sbriciolata (20g).

Preparare il condimento: in una piccola ciotola, emulsionare l'aceto balsamico (10ml), il succo di limone fresco (10ml), l'origano secco (1g), il pepe nero (1g) e 5ml di olio EVO.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente.

Lasciare riposare 2-3 minuti prima di servire affinché i sapori si amalgamino.