Mahi Sorkh Shodeh - Pesce Persiano

In un mortaio, polverizza i pistilli di zafferano e mettili in una ciotola con l'acqua calda. Copri e lascia in infusione per 5 minuti.

In un piatto, mescola la farina di cocco, la curcuma, il pepe nero, l'aglio in polvere e un pizzico di sale.

Asciuga il filetto di merluzzo con della carta assorbente e condiscilo con un po' di sale e il succo di limone.

Passa il merluzzo nella panatura preparata, assicurandoti che sia ben ricoperto su tutti i lati.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci il merluzzo per 3 minuti per lato fino a doratura.

Versa l'infuso di zafferano sul pesce, copri e lascia cuocere per un altro minuto. Servi il merluzzo guarnito con prezzemolo fresco tritato e un filo di succo di limone.

In una ciotola, mescola lo zafferano in polvere con l'acqua calda e lascia in infusione per 5 minuti.

In un piatto, unisci la farina di avena, la curcuma, il pepe nero, l'aglio e la cipolla in polvere.

Asciuga il filetto di merluzzo e condiscilo leggermente.

Passa il pesce nella panatura, assicurandoti che sia ben ricoperto.

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e cuoci il pesce per 3 minuti per lato, fino a doratura.

Una volta cotto, versa l'infusione di zafferano sul pesce e termina la cottura per 1-2 minuti.

Servi il pesce con un filo di succo di limone fresco.

Inizia preparando l'infusione di zafferano: versa il filo di zafferano in una ciotola con 1 cucchiaino di acqua calda e lascia riposare per 5 minuti.

In un piatto mescola la curcuma, l'aglio tritato, il pepe nero e un pizzico di sale.

Asciuga il filetto di merluzzo con della carta assorbente e condiscilo con sale e il succo di limone.

Passa il pesce nella miscela di spezie fino a ricoprirlo uniformemente.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Cuoci il merluzzo per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Aggiungi l'infusione di zafferano e continua a cuocere per 1-2 minuti.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di limone.