Mousse al cioccolato con pere

Tritare finemente il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola.

Riscaldare lo yogurt greco a bagnomaria fino a 50°C, poi versarlo sul cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'eritritolo e il pulpare di avocado schiacciato al composto di cioccolato, mescolando bene.

Montare a mano lo yogurt greco rimanente fino a renderlo cremoso e leggermente montato.

Incorporare delicatamente lo yogurt montato al composto di cioccolato e avocado, usando una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.

Versare la mousse in una coppetta e refrigerare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, cuocere i cubetti di pera in una padella con un po' d'acqua e la cannella per 5 minuti a fuoco medio, finché non diventano teneri.

Servire le pere calde sopra la mousse fredda.

Tritare il cioccolato fondente e mescolarlo con le proteine in polvere.

Scaldare lo yogurt greco a bagnomaria fino a 50°C e versarlo sul cioccolato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'eritritolo e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Montare lo yogurt greco rimanente fino a ottenere una consistenza semi-montata.

Incorporare delicatamente lo yogurt montato al composto di cioccolato.

Versare in una coppetta e refrigerare per almeno 1 ora.

Nel frattempo, cuocere la pera tagliata a dadini con la cannella e l'eritritolo in padella per 5 minuti.

Servire la pera tiepida sopra la mousse.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

In una ciotola, schiacciare l'avocado fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere il cioccolato fuso e le proteine in polvere alla crema di avocado, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, montare lo yogurt greco fino a renderlo cremoso.

Unire delicatamente lo yogurt al composto di cioccolato e avocado con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare il mix in una coppetta e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, cuocere i cubetti di pera con la cannella e l'eritritolo in una padella antiaderente per 5 minuti a fuoco medio.

Servire la mousse fredda decorata con le pere calde.