Paella Nordafricana con Frutti di Mare e Cavolfiore

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa, il peperone giallo e l'aglio. Soffriggi per 3 minuti fino a quando gli ingredienti sono teneri e profumati.

Unisci il salmone a dadini e la salsiccia di pollo a fette; rosola per circa 2-3 minuti finché il salmone non è leggermente dorato.

Versa il brodo vegetale e il vino bianco, aggiungi cumino, sale e pepe, porta a ebollizione e poi riduci la fiamma.

Aggiungi i gamberetti e fai sobbollire per 3-4 minuti, finché non diventano opachi, quindi aggiungi le cozze sulla superficie; copri e lascia riposare per 5 minuti finché non si aprono.

Nel frattempo, in un'altra pentola, cuoci il riso di cavolfiore con un pizzico di sale in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi scola.

Distribuisci il riso di cavolfiore in un piatto e versa sopra il ragù di frutti di mare. Servi caldo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, il peperone giallo arrostito e l'aglio; soffriggi per 2-3 minuti finché non sprigionano il loro profumo.

Unisci il tonno a cubetti e la salsiccia di pollo a fette; rosola per circa 2 minuti, finché il tonno è leggermente dorato.

Versa il brodo di pesce e il vino bianco, quindi condisci con cumino, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma.

Aggiungi i gamberetti e lascia sobbollire per 3 minuti, finché non diventano opachi. Togli dal fuoco e copri con un coperchio, lasciando riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, cuoci il riso di cavolfiore in un'altra pentola con 50 ml di brodo bollente per 3-4 minuti, mescolando delicatamente.

Disponi il riso di cavolfiore in un piatto e versa il ragù di pesce e tonno sopra, guarnendo a piacere con prezzemolo fresco.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone giallo e l'aglio; soffriggi per 2-3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Unisci i gamberetti e i piselli; rosola per 2 minuti finché i gamberetti non diventano rosa.

Versa il brodo vegetale e il vino bianco, quindi aggiungi la paprika, la curcuma, sale e pepe; porta a ebollizione e abbassa il fuoco.

Aggiungi il riso di cavolfiore e mescola bene; copri e lascia cuocere per 10-12 minuti finché il riso non è tenero e ha assorbito i liquidi.

Togli dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti. Guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.