Pane rustico svizzero Protein

In una ciotola, mescola 80 g di acqua tiepida con 2 g di lievito fresco fino a scioglierlo. Aggiungi 50 g di farina di mandorle e mescola bene. Lascia riposare per 20 minuti.

Dopo il riposo, unisci al composto 30 g di proteine in polvere, 20 g di semi di girasole tostati, 10 g di semi di chia e 4 g di sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in un contenitore unto con un filo d'olio, copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per 40 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C. Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno, dando una forma leggermente allungata. Inforna per 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungendo il miele per attivarlo. Lascia riposare per 10 minuti fino a quando si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, mescola le farine di grano saraceno e avena con il sale.

Aggiungi il mix di lievito e l'olio extravergine di oliva alle farine, impastando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con un panno e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora fino al raddoppio.

Riscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Trasferisci l'impasto sulla teglia, formando un piccolo pane e cospargilo con semi di girasole.

Fai dei tagli superficiali con un coltello affilato e inforna per circa 30-40 minuti fino a doratura.

In una ciotola capiente, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le farine (integrale, avena e riso) e i semi di chia, mescolando con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.

Dopo la lievitazione, aggiungere il sale e impastare a mano per 5-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire e lasciare lievitare per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 220°C e rivestire una teglia con carta forno.

Trasferire l'impasto lievitato sulla teglia e dare la forma desiderata (rotonda o rettangolare).

Fare dei tagli sulla superficie del pane con un coltello affilato.

Infornare per circa 30 minuti o fino a quando il pane è dorato e suona vuoto se picchiettato sul fondo.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di affettare.