Peruvian Pickled Onions (Salsa Criolla)

In una ciotola, unisci l'aceto di mele, il succo di lime, il sale e il pepe. Mescola bene per ottenere una marinata.

Aggiungi le cipolle affettate e lascia marinare per circa 10 minuti.

Unisci il cetriolo, il pomodoro, il jalapeño e il coriandolo nella ciotola con le cipolle.

Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Lascia riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola le cipolle rosse affettate con acqua e un pizzico di sale per 10 minuti. Scola e tampona con carta assorbente.

In una grande ciotola, unisci le cipolle, il cetriolo, i pomodori, lo yogurt greco, l'aceto di riso, il succo di lime, il jalapeño, il coriandolo, l'olio d'oliva, il pepe e il sale.

Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Inizia affettando finemente le cipolle rosse e mettile in una ciotola con acqua fredda e un pizzico di sale per 10 minuti.

Scola le cipolle e asciugale con un panno.

In una grande ciotola, unisci le cipolle, il cetriolo affettato, i pomodori a cubetti, l'aceto di riso, il succo di lime, l'aceto bianco e il jalapeño tritato.

Aggiungi il coriandolo fresco tritato e una spolverata di pepe nero.

Mescola bene gli ingredienti e lascia marinare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servire.