Piccoli coni siciliani

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, il sale e il cacao amaro.

Aggiungi le uova, il burro fuso, l'aceto e il liquore, quindi mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto, coprilo con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, amalgama la ricotta, le gocce di cioccolato e la cannella.

Trasferisci il composto in una sac à poche e riponi in frigorifero.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 3 mm.

Con un coppapasta, ricava dei dischi e avvolgili su formine per coni mignon, sigillando bene con un po' di albume.

Scalda una padella antiaderente e cuoci i coni a fuoco medio, girandoli fino a doratura (circa 2-3 minuti).

Sfornali e lasciali raffreddare leggermente prima di estrarli dalle formine.

Farcisci i coni con il ripieno di ricotta e decora con granella di pistacchio.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao amaro, il caffè solubile e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta magra con l'eritritolo e una spolverata di cannella. Se desideri, aggiungi anche le gocce di cioccolato.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato a circa 4 mm di spessore e ritaglia dei dischi di circa 8 cm di diametro.

Avvolgi ogni disco su piccole formine di carta per coni.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, finché non sono leggermente dorati.

Sforna e lascia raffreddare.

Farcisci i coni con il ripieno di ricotta e guarnisci con pistacchio tritato.

In una ciotola, mescola la farina integrale, l'eritritolo, il cacao, il caffè e il sale.

Aggiungi le uova, lo yogurt greco, l'aceto e il Marsala, quindi impasta fino a ottenere un composto liscio.

Forma un panetto, coprilo con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta, la cannella e le gocce di cioccolato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e riponi in frigorifero.

Stendi l'impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 3 mm. Ritaglia dei dischi con un coppapasta di 10 cm di diametro.

Avvolgi i dischi su forme per coni, sigillando con un po' di albume.

Cuoci i coni in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, finché non risultano dorati.

Lascia raffreddare, poi farcisci con il ripieno di ricotta e guarnisci con granella di pistacchio.

Servi i coni subito, per mantenere la croccantezza.